中華（めん/点心）料理のレシピ　肉みそそば:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　肉みそそば　**

材料/４人分

中華めん（生）　・・・・・・・４玉
ごま油　・・・・・・・・・・・・・適量
白ねぎ　・・・・・・・・・・・・・１/２本（３５g）
しいたけ　・・・・・・・・・・・・３枚
タケノコ（ゆでたもの）　・・３０g
にんにく　・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
豚ひき肉　・・・・・・・・・・・２００g

合わせ調味料　Ａ
　しょうゆ　・・・・・・・大さじ１
　テンメンジャン　・・大さじ１

合わせ調味料　Ｂ
　砂糖　・・・・・・・・・・大さじ１/２
　しょうゆ　・・・・・・・・大さじ２
　テンメンジャン　・・・大さじ１
　※鶏がらスープ　・・１カップ
　こしょう　・・・・・・・・・少々

水溶き片栗粉
　片栗粉・水　・・・各大さじ２

ごま油　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・大さじ２
きゅうり　・・・・・・・・・・・・・・適量

※鶏がらスープ（６カップ分）の作り方
１．鶏がら２羽分を水洗いし、出刃包丁の刃もとを関節の間に入れ、力を入れてまな板に押し付けるようにして押し切り、ぶつ切りにする。
２．深めの鍋に湯を沸かし、鶏の臭みを取るために軽く下ゆでする。
３．２の鶏を水に取り、血や汚れを洗い落とす。
４．白ねぎ１本はぶつ切り、しょうが４０gは薄切りにする。
５．鍋に全ての材料を入れ、ふたをしないで強火にかける。
６．煮立てば火を弱めてアクを取りながら３０～４０分ほど煮る。
７．出来上がればザルの上にキッチンペーパーを敷いて静かにこす。


作り方
１．白ねぎ、しいたけ、たけのこ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
２．中華鍋を熱してサラダ油をよくなじませ、豚ひき肉を入れ炒める。表面が白っぽくなれば合わせ調味料Ａを入れて味つけし、焦げないように中火で炒める。
３．汁気がなくなれば、みじん切りにした白ねぎ、しいたけ、たけのこ、にんにくを加え炒める。
４．合わせ調味料Ｂをよく混ぜて３に入れ、沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油で仕上る。
５．中華めんをゆでて水で洗い、よく水けをきってごま油をまぶしておく。
６．器にめんを盛って、４の肉みそをかけ、細切りにしたきゅうりを添えて、できあがり。

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