中華（めん/点心）料理のレシピ　汁ビーフン:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　汁ビーフン　**

材料/4人分

ビーフン　・・・・・・・・・・２００g
豚もも肉（薄切り）　・・・・１５０g
しょうが　・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
白菜　・・・・・・・・・・・・・・２００g
ブロッコリー　・・・・・・・・・１/２株
しいたけ　・・・・・・・・・・・・４枚
鶏がらスープ　・・・・・・・・６カップ

合わせ調味料
　酒　・・・・・・・大さじ２
　塩　・・・・・・・小さじ１
　しょうゆ　・・・大さじ２
　こしょう　・・・少々

ごま油　・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
サラダ油　・・・・・・・・・・・・大さじ１

※鶏がらスープ（６カップ分）の作り方
１．鶏がら２羽分を水洗いし、出刃包丁の刃もとを関節の間に入れ、力を入れてまな板に押し付けるようにして押し切り、ぶつ切りにする。
２．深めの鍋に湯を沸かし、鶏の臭みを取るために軽く下ゆでする。
３．２の鶏を水に取り、血や汚れを洗い落とす。
４．白ねぎ１本はぶつ切り、しょうが４０gは薄切りにする。
５．鍋に全ての材料を入れ、ふたをしないで強火にかける。
６．煮立てば火を弱めてアクを取りながら３０～４０分ほど煮る。
７．出来上がればザルの上にキッチンペーパーを敷いて静かにこす。


作り方
１．ビーフンは熱湯で２～３分ゆで、かんで柔らかくなっていれば冷水でサッと洗い、ザルに取って水けをきっておく。
２．豚肉は一口大に切り、白菜の軸は包丁の刃をねかせてそぎ切りにし、葉の部分は４～５cm長さに切る。
３．ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでして水けをきる。しいたけは軸を取り除き、白菜と同様にそぎ切りする。
４．鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、しょうがのみじん切り、豚肉を炒め、白菜の軸、葉、ブロッコリー、しいたけの順に炒める。
５．４の具がしんなりしたら鶏がらスープを注ぎいれる。
６．５が沸騰すればビーフンをほぐしながら入れる。
７．再度沸騰したら火を止め合わせ調味料で味をつけ、仕上たらごま油をたらす。
。できあがり。

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