中華（めん/点心）料理のレシピ　炒めビーフン:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　炒めビーフン　**

材料/4人分

ビーフン　・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
豚もも肉（薄切り）　・・・・・・・・８０g
にんじん　・・・・・・・・・・・・・・・３cm（６０g）
たけのこ（ゆでたもの）　・・・・・５０g
干ししいたけ　・・・・・・・・・・・・２枚
玉ねぎ　･･・・・・・・・・・・・・・・・１/２個（１００g）
ピーマン　･・・・・・・・・・・・・・・・２個

合わせ調味料
　酒　・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
　しょうゆ　・・・・・・大さじ２
　塩　・・・・・・・・・・小さじ１と1/3
　こしょう　・・・・・・・少々

※鶏がらスープ　・・・・・・・・・・・１/４カップ
ごま油　･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/3
サラダ油　･･・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

※鶏がらスープ（６カップ分）の作り方
１．鶏がら２羽分を水洗いし、出刃包丁の刃もとを関節の間に入れ、力を入れてまな板に押し付けるようにして押し切り、ぶつ切りにする。
２．深めの鍋に湯を沸かし、鶏の臭みを取るために軽く下ゆでする。
３．２の鶏を水に取り、血や汚れを洗い落とす。
４．白ねぎ１本はぶつ切り、しょうが４０gは薄切りにする。
５．鍋に全ての材料を入れ、ふたをしないで強火にかける。
６．煮立てば火を弱めてアクを取りながら３０～４０分ほど煮る。
７．出来上がればザルの上にキッチンペーパーを敷いて静かにこす。


作り方
１．ビーフンは水に２０分くらいつけて戻し、はしでつまんでたわむようなら、ザルに取っておく。
２．にんじんとたけのこは薄切りにしてから細切りに、干ししいたけは水で戻して細切りにする。
３．豚肉、玉ねぎは細切りにｍピーマンはヘタと種を取って細切りにする。
４．中華鍋と強火で熱してサラダ油をなじませ、豚肉を入れ、８分通り火がとおり、白っぽくなれば２と３の野菜を加え炒める。
５．４に合わせ調味料、鶏がらスープ、ビーフンを加え炒める。
６．汁がなくなれば、ごま油を落として仕上る。
７．器に盛って、できあがり。

このサイトのフィードを取得
[フィードとは]

たまにはちょっと
贅沢に蟹など
いかが？