中華（めん/点心）料理のレシピ　焼き餃子:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

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材料/４人分

餃子の具
　　豚ひき肉　・・・・・・１５０g
　　塩　・・・・・・・・・・・小さじ１/２
　　白菜　・・・・・・・・・３枚（１８０g）
　　ニラ　・・・・・・・・・・３０g
　　干ししいたけ　・・・２枚
　　にんにく　・・・・・・・１/２かけ（５g）
　　しょうが　・・・・・・・・１かけ（１０g）
　合わせ調味料
　　酒　・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　しょうゆ・ごま油　・・各大さじ１/２
　　こしょう　・・・・・・・・・少々

餃子の皮（市販品）　・・・・・・２４枚
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・大さじ４

つけだれ
　酢・しょうゆ・ラー油　・・・・・各適量

作り方
１．白菜とニラは熱湯でサッとゆでザルに取り、軽く塩（分量外）を振って水けをきる。
２．白菜、ニラはそれぞれみじん切りにし、干ししいたけは水で戻してから水けを絞り、にんにく、しょうがとともにみじん切りにする。
３．ボウルにひき肉、塩を入れてよく混ぜ、にんにく、しょうが、合わせ調味料を加えて練り、白菜、ニラ、しいたけも加えて練る。
４．餃子の皮に具をのせ、しっかり包む。
５．フライパンを中火で熱し、サラダ油をなじませて餃子を並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
６．裏を見て焼き色がついていれば餃子の１/３の高さまで熱湯を注ぎ入れ、蒸気を逃さないようふたをして７～８分蒸し焼きする。
７．６の水分がなくなればふたを取り、餃子の皮がカリッとするまで焼き上げる。
８．器に焼きめを上にして盛り、好みで混ぜ合わせたつけだれを添える。
。できあがり。

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