中華（めん/点心）料理のレシピ　揚げだし餃子:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　揚げだし餃子　**

材料/4人分

※餃子　･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０個
餃子の具
　　豚ひき肉　・・・・・・１５０g
　　塩　・・・・・・・・・・・小さじ１/２
　　白菜　・・・・・・・・・３枚（１８０g）
　　ニラ　・・・・・・・・・・３０g
　　干ししいたけ　・・・２枚
　　にんにく　・・・・・・・１/２かけ（５g）
　　しょうが　・・・・・・・・１かけ（１０g）
　合わせ調味料
　　酒　・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　しょうゆ・ごま油　・・各大さじ１/２
　　こしょう　・・・・・・・・・少々

餃子の皮（市販品）　・・・・・・２４枚
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・大さじ４

大根　･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・１００g
しょうが　･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
青ねぎ　･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
削りガツオ　････････・・・・・・・・・・・・・・・８g

かけ汁
　みりん・しょうゆ　・・・・・・・各１/４カップ
　二番だし　・・・・・・・・・・・・１と1/4カップ

揚げ油　･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

※餃子（２４個分）の作り方
１．白菜とニラは熱湯でサッとゆでザルに取り、軽く塩（分量外）を振って水けをきる。
２．白菜、ニラはそれぞれみじん切りにし、干ししいたけは水で戻してから水けを絞り、にんにく、しょうがとともにみじん切りにする。
３．ボウルにひき肉、塩を入れてよく混ぜ、にんにく、しょうが、合わせ調味料を加えて練り、白菜、ニラ、しいたけも加えて練る。
４．餃子の皮に具をのせ、しっかり包む。

作り方
１．大根、しょうがはすりおろし、青ねぎは小口切りにしておく。
２．鍋にみりん、しょうゆ、だしを入れて火にかけ煮立てば火を止める。
３．揚げ油を１８０℃に熱し、餃子を鍋のふちから入れて揚げる。
４．３の表面がきつね色になればバットに取って油をきり、器に盛る。
５．かけ汁をかけ、大根、しょうが、青ねぎ、削りガツオを盛って、できあがり。

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