中華（めん/点心）料理のレシピ　肉しゅうまい:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　肉しゅうまい　**

材料/4人分

肉しゅうまいの具
　豚ひき肉　・・・・・・・・・・・２００g
　干ししいたけ　・・・・・・・・２枚
　青ねぎ　・・・・・・・・・・・・１本
　玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・１個（２００g）
　しょうが　・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）

　合わせ調味料
　　砂糖　・・・・・・・小さじ１
　　酒・しょうゆ　・・各大さじ１
　　塩　・・・・・・・・・小さじ２/３
　　こしょう　・・・・・少々
　　ごま油　・・・・・小さじ２
　　片栗粉　・・・・・大さじ１

しゅうまいの皮　・・・・・・・・・２４枚

水溶き片栗粉
　片栗粉・水　・・・・・各大さじ２

グリーンピース　・・・・・・・・・・２４粒
パセリ　･･・・・・・・・・・・・・・・・適量

つけだれ
　練りカラシ・しょうゆ　・・・・各適量

作り方
１．干ししいたけは水で戻してからみじん切り、青ねぎ、玉ねぎもみじん切りにする。
２．ボウルに入れた豚ひき肉にしいたけ、青ねぎ、玉ねぎ、みじん切りにしたしょうが、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
３．左の人さし指と親指で輪を作り、その上にシュウマイの皮をのせ、２の具をナイフでのせる。
４．押し込むように具を詰め、シュウマイの包んだ口を少し絞り、底は右手で平らに整える。
５．シュウマイに飾りのグリーンピースを埋め込み、光沢をつけるため、水で溶いた片栗粉をスプーンで流し入れる。
６．シュウマイを取りやすくするため、巻きすにサラダ油を薄く塗っておく。
７．蒸し器の鍋に湯を８分目に入れ、充分に沸騰させる。
８．蒸し器にシュウマイを間隔を開けてのせ、固く絞ったぬれぶきんをかけてふたをし、強火で８～１０分ほど蒸す。
９．表面の片栗粉が透明になれば器に盛って、好みでパセリを飾り、つけだれのカラシとしょうゆを添えて、できあがり。

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