中華（めん/点心）料理のレシピ　ワンタン:かんたんレシピのススメ

中華料理のレシピを中心に紹介していきます ｙ(＾｡＾)ｙ

**　ワンタン　**

材料/４人分

ワンタンの具
　豚ひき肉　・・・・・・・・１００g
　青ねぎ　・・・・・・・・・１/２本（１０g）
　しょうが　・・・・・・・・・１かけ（１０g）
　合わせ調味料　Ａ
　　しょうゆ　・・・・・・小さじ２/３
　　塩・こしょう　・・・・各少々

シュウマイの皮　・・・・・・・・・・２０枚

水溶き片栗粉
　片栗粉・水　・・・・各大さじ１

キクラゲ（乾物）　・・・・・・・２枚（１０g）
タケノコ（ゆでたもの）　・・・６０g
にんじん　・・・・・・・・・・・・・４０g
※鶏がらスープ　・・・・・・・・６カップ

合わせ調味料　Ｂ
　塩　・・・・・・・小さじ１
　しょうゆ　・・・大さじ２/３
　こしょう　・・・少々

飾り用青ねぎ

※鶏がらスープ（６カップ分）の作り方
１．鶏がら２羽分を水洗いし、出刃包丁の刃もとを関節の間に入れ、力を入れてまな板に押し付けるようにして押し切り、ぶつ切りにする。
２．深めの鍋に湯を沸かし、鶏の臭みを取るために軽く下ゆでする。
３．２の鶏を水に取り、血や汚れを洗い落とす。
４．白ねぎ１本はぶつ切り、しょうが４０gは薄切りにする。
５．鍋に全ての材料を入れ、ふたをしないで強火にかける。
６．煮立てば火を弱めてアクを取りながら３０～４０分ほど煮る。
７．出来上がればザルの上にキッチンペーパーを敷いて静かにこす。

作り方
１．青ねぎはみじん切り、しょうがはおろししょうがにする。飾り用青ねぎは斜め輪切りにする。
２．キクラゲはぬるま湯で戻してたんざく切り、タケノコ、にんじんもたんざく切りにする。
３．ボウルに豚ひき肉、青ねぎのみじん切り、おろししょうが、合わせ調味料Ａを入れてよく混ぜ合わせる。
４．シュウマイの皮に割り箸で３の具をすくい、皮の中央より手前にのせる。
５．４の割り箸は、しんにしてひと巻きし、抜き取る。
６．皮の左右の端を水で溶いた片栗粉でとめる。
７．鍋に鶏がらスープを沸かし、２の野菜を加えひと煮立ちさせ、合わせ調味料Ｂで味をつけて火を止める。
８．別鍋に湯をわかし、６のワンタンを入れ、浮き上がったら７のスープをよそった器にすくい入れ、飾り用青ねぎを散らして、できあがり。

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