牛肉　レシピ 　牛肉寿司:かんたんレシピのススメ

牛肉　レシピ を紹介。
locoままが牛肉　レシピ を紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　牛肉寿司　**
　　　　※牛肉の部位は「肩ロース」を使ってみました。

●材料（4人分）
寿司飯
　米　・・・・・・・３カップ
　水　・・・・・・・３カップ
　酒　・・・・・・・大さじ２
　だし昆布　・・５cm
　合わせ酢
　　酢　・・・・・・・・・大さじ５
　　砂糖　・・・・・・・大さじ１と１/２
　　塩　・・・・・・・・・小さじ１と１/２
（Ａ）
牛肩ロース（薄切り）　・・・２５０g
しょうが（せん切り）　・・・・１片分
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酒　････・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・大さじ２
（Ｂ）
ごぼう（ささがき）　・・・・・・１本分（１００g）
だし汁　・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
砂糖　･・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酒　････・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

錦糸卵・花れんこん・花人参　・・・・各適宜
ゆでいんげん（斜め切り）　・・・・・・・４本

●作り方
１．米は炊く３０分前に洗ってざるにあげておく。
２．炊飯器に分量の水、酒、切り目を入れた昆布を入れ、普通に炊く。
３．ボウルにご飯を移し、合わせ酢をまわしかけ、切るように混ぜ、寿司飯を作る。
４．牛肉は３～４cm幅に切る。ささがきごぼうは、水にさらしてアクを抜く。
５．鍋に牛肉、しょうが、調味料（Ａ）を入れ、煮汁がからまる程度に強火でサッと煮て、お皿に取り出す。
６．５の鍋にごぼう、だし汁、調味料（Ｂ）を入れ、中火で煮汁がなくなるまでいり煮する。
７．寿司飯に５と６を混ぜ、錦糸卵、花れんこん、花人参、ゆでいんげんを散らして、できあがり。

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