鍋料理　レシピ：かんたんレシピのススメ

鍋料理のレシピを紹介。

以前は冬の定番料理だった鍋料理！今じゃあ、夏でも食べてるって事ないですか？
locoままん家では、豚肉＋たっぷり野菜を使った”キムチ鍋”を夏バテ解消によく食べています。汗をかきながらアツアツのお鍋をワイワイ大勢で囲むなんて、元気パワーアップ間違いなしでしょ（＾＾）。

鍋料理は大勢で会話を楽しみながらゆっくり食べられるのは勿論、鍋料理の楽しみ方は沢山ありますね（＾＾）野菜たっぷりのヘルシーな鍋料理から意外な素材の組み合わせで意外（？）においしい鍋料理まで、これからの食卓が一層楽しくなりそうですね（＾＾）。

locoままがチャレンジしてみた沢山の鍋料理のレシピをご紹介しますので、参考にして頂けたらウレシイです。

**　すき焼き　**

材料/４人分

牛薄切り肉　・・・６００g
牛脂　・・・・・・・・少々
焼き豆腐　・・・・２丁
青ねぎ　・・・・・・４本
ニラ　・・・・・・・・２束
糸こんにゃく　・・２００g
卵　・・・・・・・・・４個
割り下
　砂糖：しょうゆ：みりん　・・・・１：１：１の割合

作り方
１．糸こんにゃくは熱湯でゆで水をきって、食べやすい大きさに切っておく。
２．牛肉は４～５cm幅に切り、豆腐は食べやすい大きさに、青ねぎ、ニラは４cm長さに切る。
３．鉄鍋を強火にかけよく熱し、牛脂を引いて肉を１枚ずつ広げ入れ、焼く。
４．焼き色がつけば中火にして砂糖を入れ、少し焦がす。
５．４に砂糖、みりん、しょうゆを同量の割合で合わせた割り下を加える。
６．材料を少しずつ入れて中火で煮込み、溶き卵を添えて、できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　湯豆腐　**

材料/４人分

木綿豆腐　・・・・・３丁
コンブ　・・・・・・・・１５cm角１枚

つけ汁
　しょうゆ　・・・・・２/３カップ
　みりん・水　・・・各１/３カップ
　削りガツオ　・・・１/２カップ
　コンブ　・・・・・・・５cm角１枚

薬味
　青ねぎ・しょうが・のり・削りガツオ・白ゴマ　・・・・各適量

作り方
１．コンブはサッとふいて切りめを入れ、しょうゆ、みりん、水、削りガツオと一緒に鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせて、ふきんでこす。
２．鍋に水とコンブを入れて中火にかけ、沸騰直前にコンブを取り出す。
３．だしがでれば、切った豆腐を入れ中火で温める。
４．青ねぎは小口切り、しょうがは皮をむいておろし、のりは火でサッとあぶって細いせん切り、カツオは手でもみ、ゴマは粗く刻んでおく。
５．１のつけ汁と薬味を添えて、できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　はりはり鍋　**

材料/4人分

豚ロース肉（薄切り）　・・・・・・・５００g
薄揚げ　･・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
水菜　････・・・・・・・・・・・・・・・１株（５００g）
こんにゃく　・・・・・・・・・・・・・・・１丁
二番だし　･・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
酒　･････・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
砂糖　･････・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
しょうゆ　･・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ

作り方
１．水菜は何度もゆすぎながら丁寧に水洗いして、４～５cm長さに切って水けをきっておく。
２．こんにゃくは塩もみし、軽くたたいて水洗いし、短冊切りにする。鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら空いりして水けをとばす。
３．豚肉は食べやすく切り、薄揚げは大きめの短冊切りにする。
４．鍋に二番だし、酒、砂糖、しょうゆを合わせ中火にかけ、煮立てる。
５．豚肉、薄揚げ、こんにゃくを入れ、アク、泡を取って、最後に水菜を加えひと煮する。
。できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　ちゃんこ鍋　**

材料/４人分

鶏もも肉　・・・・・・２枚（５００g）
大根　・・・・・・・・・１０cm（２００g）
にんじん　・・・・・・１/２本（１００g）
ごぼう　・・・・・・・・１本
白菜　・・・・・・・・・１/２株（６００g）
青ねぎ　・・・・・・・２本
しいたけ　・・・・・・・８枚
糸こんにゃく　・・・・２００g
鶏がらスープ　・・・６カップ
砂糖　・・・・・・・・・・大さじ４
しょうゆ　・・・・・・・・１/２カップ
みりん　・・・・・・・・・１/３カップ

作り方
１．鶏肉は一口大に切って、しいたけは石づきを取って半分に切る。ごぼうは大きめのささがきにしてすぐに水に放ちｍ２～３回水を替えながらアク抜きする。
２．糸こんにゃくは熱湯でゆで、ザルに上げて水けをきって、食べやすく切る。
３．にんじんは皮をむいて４～５ｃｍ長さの千六本切りにする。
４．大根は皮をむいて４～５cm長さに千六本切りにする。
５．白菜は１枚ずつはがし、４～５cm幅に切る。
６．青ねぎは４cm長さに切る。
７．鍋に鶏がらスープ、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、鶏肉を入れ、浮いてくるアク、泡を取り２～３分煮る。
８．野菜など入れて煮立てて、できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　肉団子のキムチ鍋　**

材料/4人分

豚ひき肉　・・・・・・・・・３００g
Ａ
　卵　・・・・・・１個
　塩　・・・・・・小さじ１
　酒　・・・・・・大さじ２
　ごま油　・・・大さじ１と1/3
　こしょう　・・・少々
木綿豆腐　・・・・・・・・・１丁
キムチ　・・・・・・・・・・・３００g
ごま油　・・・・・・・・・・・大さじ１
セリ　・・・・・・・・・・・・・３束
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・１個

作り方
１．ボウルに豚ひき肉、Ａと割りほぐしたＡの卵を入れる。
２．肉だねを粘りが出るまでよく手で練り混ぜる。
３．豆腐（食べやすく）、セリ（４～５cm長さ）、玉ねぎ（輪切り）を切る。
４．キムチは軽く水けを絞って切り、ごま油で手早く炒めて香りを出しておく。
５．沸騰した湯に肉団子を入れ、浮いてくればアク、泡をすくい取る。
６．５の鍋に豆腐、玉ねぎ、炒めたキムチを加え強火で煮立たせ、弱火にする。
７．仕上げにセリを加えひと煮する。
。できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　鯛のちり鍋　**

材料/４人分

鯛　・・・・・・・・１尾（約１kg）
木綿豆腐　・・・２丁
白菜　・・・・・・・１/２株（６００g）
ほうれん草　・・２束（４００g）
春菊　・・・・・・・２束
しいたけ　・・・・８枚
春雨　・・・・・・・５０g
コンブ　・・・・・・１５cm角１枚

薬味とたれ
　もみじおろし・さらしねぎ・ポン酢　・・・各適量

作り方
１．鯛の頭を食べやすい大きさに切り分ける。
２．鯛を３枚におろす。
３．鯛の上身は２cm暑さのそぎ切りにしておく。
４．鯛の中骨はぶつ切りにし、頭と一緒に熱湯にサッとくぐらせる。
５．野菜、戻した春雨、豆腐を食べやすく切り、コンブで取っただしに入れる。
６．薬味とポン酢を添えて、できあがり。

鍋料理のレシピを紹介。

**　鶏の水炊き　**

材料/４人分

鶏骨つきもも肉　・・・・・２本分
木綿豆腐　・・・・・・・・・１丁
白菜　・・・・・・・・・・・・・８枚
白ねぎ　・・・・・・・・・・・４本
ほうれん草　・・・・・・・・２束
春菊　・・・・・・・・・・・・・１束
しいたけ　・・・・・・・・・・８枚
春雨　・・・・・・・・・・・・・５０g
コンブ　・・・・・・・・・・・・１０cm角１枚

薬味とたれ
　もみじおろし・さらしねぎ・ポン酢　・・各適量

作り方
１．鶏肉は骨つきのまま３～４cmのぶつ切りにする。
２．春雨をぬるま湯で戻し、水けをきって切る。
３．豆腐は食べやすい大きさに切る。
４．白菜、ほうれん草をゆで、白菜にほうれん草をのせ巻きすで巻く。
５．白ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って飾り包丁を入れ、春菊は２つに切る。
６．もみじおろしとさらしねぎ、ポン酢で薬味を作る。
７．土鍋に水を７分目まで入れてこんぶと鶏肉を加え中火にかける。
８．沸騰する直前にコンブをだす。
９．アク、泡をすくい取り鶏肉に火が通るまで中火で約１０分煮る。
10．野菜を加えて煮る。
11．薬味とポン酢を添えて、できあがり。

鶏 鍋レシピを紹介。
鶏 鍋レシピが大～スキなlocoままなんだけど、最近ニュースでも取り上げられている”鳥インフルエンザ”。鶏肉、卵を食べるには害が無いとは言ってるけど、とっても気になります（＠＠；；

でも、locoままに取ってはなくてはならない食材なだけに充分に加熱をすればと、食べてます（＾＾；；
宮崎県知事のそのまんま東こと東国原英夫さんも”安全だ”と地鶏を食べてアピールしてますもんね。

というわけで、locoままが鶏 鍋レシピを紹介してみるので参考にしてみて下さいね。

**　鶏肉の和風鍋　**

●材料（4人分）
鶏もも肉　・・・・・・・・・・５００g
白ねぎ　・・・・・・・・・・・２本
サラダ油　・・・・・・・・・・大さじ２
（Ａ）
　酒　・・・・・・・・・１カップ
　だし汁　・・・・・・３/４カップ
　みそ　・・・・・・・１/２カップ
　ごま油　・・・・・・大さじ２
　砂糖　・・・・・・・小さじ２
　にんにく　・・・・・１かけ
　一味唐辛子　・・少々
青ねぎ　・・・・・・・・・・・４本
だし汁　・・・・・・・・・・・・６カップ
塩　・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
（Ｂ）
　さといも　・・・・・３００g
　ブロッコリー　・・１株
　しいたけ　・・・・・４枚

●作り方
１．フライパンにサラダ油を中火で熱して、一口大に切った鶏もも肉と５cm長さに切った白ねぎを色よく焼いて取り出す。
２．にんにくをすりおろす。
３．１のフライパンに（Ａ）を加えて煮詰め、火を止めてから小口切りにした青ねぎを散らす。
４．土鍋にだし汁と塩を入れて中火で煮立たせる。
５．ブロッコリーは小房に分け、しいたけは４つ切りにする。
６．１の鶏もも肉と白ねぎと（Ｂ）を４の土鍋に加え、火が通ったらできあがり。
７．３をつけながらいただきま～す。

鶏 鍋レシピを紹介。

鶏 鍋レシピと聞くとまず思い出すのが、あっさり鍋の代表格とも言える鶏肉の水炊きですよね。
鶏 鍋レシピが大～スキなlocoままは毎週食べてもＯＫ！って感じだけどlocoままん家の家族は飽きてる？？？（＾＾；；

そんな時はいつもと変わったものに変身させてみるしかないですね（＾＾）。
locoままが色んな鶏 鍋レシピを紹介してみるので参考にしてみて下さいね。

**　鶏だんごのすき焼き風　**

●材料（４人分）
鶏ミンチ　・・・・・・・・・・４００g
（Ａ）
　白ねぎ　・・・・・・１本
　しょうが　・・・・・・２かけ
　酒　・・・・・・・・・・大さじ１
　塩　・・・・・・・・・・小さじ１
　青ねぎ　・・・・・・４本
（Ｂ）
　鶏がらスープ　・・２カップ
　しょうゆ　・・・・・・・１/２カップ
　酒・みりん　・・・・・各１/４カップ
糸こんにゃく　・・・・・・・・・２４０g
白菜　・・・・・・・・・・・・・・・１/４株
春菊　・・・・・・・・・・・・・・・２００g
白ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・１本
焼き豆腐　・・・・・・・・・・・・１丁
椎茸　･・・・・・・・・・・・・・・・１００g
えのき　・・・・・・・・・・・・・・１００g
卵　･・・・・・・・・・・・・・・・・・４個

●作り方
１．白ねぎとしょうがはみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
２．ボウルに鶏ミンチと（Ａ）を入れてよく練り合わせ、一口大のボール状にする。
３．鍋に（Ｂ）を中火で煮立たせる。
４．ボール状にしたミンチを加えてひと煮立ちさせる。
５．糸こんにゃく、白菜、春菊、白ねぎ、焼き豆腐、椎茸、えのきを加えて火を通すと、できあがり。
６．溶き卵につけながら、いただきま～す。

鍋レシピを紹介。
鍋レシピは冬の定番中の定番料理。でも、locoままん家ではたま～に夏でも食べてますね（＾＾）
えっ？夏に鍋レシピ（＠＠）。。なんて思ってませんか？でも、locoままん家では夏の鍋レシピと言ったら”キムチ鍋”なんですね。
夏バテ解消に、豚肉＋たっぷり野菜＋ピリッと辛口のキムチを使って汗をかきながらアツアツのお鍋を食べているんですよ（＾＾）。

そんな夏でもイケル冬の定番料理の鍋レシピのキムチ鍋をlocoままが紹介しますので、参考にして頂けたらウレシイです。

**　春雨入りキムチ鍋　**

●材料（４人分）
しょうが　・・・・・・・・・・・・・１かけ
ごま油　・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
豚バラ肉　・・・・・・・・・・・・２５０g
（Ａ）
　みそ・しょうゆ　・・・各大さじ２
　鶏がらスープ　・・・大さじ１と１/２
　砂糖　・・・・・・・・・・大さじ１
コチュジャン　・・・・・・・・・・・適宜
（Ｂ）
　春雨　・・・・・・・・・・８０g
　ニラ　・・・・・・・・・・・１束
　絹豆腐　・・・・・・・・１丁
　白菜キムチ　・・・・・３００g

●作り方
１．フライパンにごま油を中火で熱してしょうがを炒める。
２．香りが出たら、豚バラ肉を炒めて取り出す。
３．土鍋に水６カップ、（Ａ）、コチュジャンを入れて中火で煮立たせる。
４．春雨は戻してざく切り、ニラは５cm長さに切る。絹豆腐は８等分にして、キムチはざく切りにする。
５．煮立った所へ春雨、ニラ、絹豆腐、キムチを加える。
６．煮立ったら、豚バラ肉を加えて、できあがり。

豆乳 鍋レシピを紹介。

冬の定番料理と言えば鍋 料理 レシピ。
locoままん家の週末の食卓によくお目見えするのは温かぁ～い鍋 料理 レシピなんですよね（＾＾）
アツアツの鍋 料理 レシピでたっぷり栄養を摂って、寒～い季節を乗り越えてみませんかq（＾＾）p

そんな鍋 料理 レシピも定番なものは飽きてしまいますよね。
ちょっと変わった豆乳 鍋レシピでアツアツのお鍋をワイワイ大勢で囲むなんて、食卓がより一層楽しくなりそうですよね（＾＾）。

locoままが豆乳 鍋レシピを紹介するので参考にして頂けたらウレシイです。

**　豆腐の豆乳鍋　**
※豆乳には、良質のタンパク質・イソフラボン・レシチン・サポニン・リノール酸などの大豆の成分が含まれています。

●材料（４人分）
豆乳　・・・・・・・・・・・４カップ
真ダラ　・・・・・・・・・・２００g
もめん豆腐　・・・・・・２丁
人参　・・・・・・・・・・・１/２本
水菜　・・・・・・・・・・・適宜
（Ａ）
　青ねぎ　・・・・適宜
　かつお節　・・適宜
　しょうが　・・・・適宜
しょうゆ　・・・・・・・・・・適宜

●作り方
１．土鍋に豆乳を注いで弱火にかけ、タラ、豆腐、ピーラーで薄切りにした人参を加えてゆっくり温める。
２．水菜はよく洗ってざく切り、青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
３．全体に火が通ったら水菜を加えて、できあがり。
４．食べる時にお好みで（Ａ）としょうゆで頂きます。

鍋料理　レシピを紹介。

冬の定番料理と言ったら鍋レシピ。　最近、locoままん家では、豚肉＋水菜を使った”ハリハリ 鍋レシピ”に嵌ってます（＾＾）。

ハリハリ 鍋レシピは、関西地方の料理で鯨肉と水菜を使った鍋料理ですよね。でも、locoままん家では、豚バラ肉＋水菜に子供も好きな豆腐＋野菜で食べています（＾＾）

ハリハリ 鍋レシピの「ハリハリ」とは、水菜の繊維質によるシャキシャキとした食感から来た表現だそうですね（＠＠）　そう言えば「ハリハリ漬け」も、食べると干し大根がハリハリと音を立てるから「ハリハリ漬け」と呼ばれてましたねぇ（＾＾）。

昆布で出汁をとった鍋に水菜をたっぷりと入れ、鯨肉の脂身のついたものを薄切れにして加え、煮立ったら、ポン酢で頂くってあっさりした食べ方もあるけど、locoままん家では醤油や砂糖なんかで出汁を作って食べています。紹介するので、参考にしてみて下さいね（＾＾）。

**　ハリハリ鍋　**

●材料（４人分）
豚バラ肉　・・・５００～６００g
水菜　・・・・・・２束（我が家はもっと食べてるかも。。）
えのき　・・・・・１袋
しめじ　・・・・・・１袋
豆腐　・・・・・・・１丁
だし汁
　水　・・・・・・・・・・・・・８００cc
　コンブだしの素　・・・１袋
　本だし　・・・・・・・・・・小さじ２
　しょうゆ　・・・・・・・・・５０cc
　砂糖　・・・・・・・・・・・大さじ２
　みりん　・・・・・・・・・・大さじ２
　塩　・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

●作り方
１．土鍋に水とだしの素、本だしを入れ煮立たせる。
２．煮立ったら、しょうゆ、砂糖、みりん、塩を入れ１０～１５cm長さに切った豚肉が引っ付かないようにバラバラに入れる。アクを取る。
３．豚肉の色が変わったら、根元を切ったえのきとしめじと一口大に切った豆腐を入れる。
４．水菜の根元を落として、５cm長さに切っておく。
５．食べる時に水菜を入れ、しんなりする前に豚肉と一緒に頂く。
※水菜をしゃぶしゃぶの感じでするとシャキシャキ頂けます。シャキシャキ感がないと「ハリハリ」ではないですもんね。

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