男の料理　いり煮:かんたんレシピのススメ

**　いり煮　**

材料/4人分

レンコン　・・・・・・・・・・・・・４００g
ごぼう　・・・・・・・・・・・・・・１本（２００g）
金時にんじん　・・・・・・・・・３～４cm（５０g）
ギンナン（ゆでたもの）　・・２０～３０粒
こんにゃく　・・・・・・・・・・・１丁
塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
鶏もも肉　・・・・・・・・・・・・１枚（２５０g）
酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
砂糖・しょうゆ　・・・・・・・・・各大さじ５
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・大さじ２
二番だし　・・・・・・・・・・・・・１カップ

作り方
１．レンコンは厚めに皮をむき、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、金時にんじんも皮をむいて、ともに乱切りにする。
２．レンコン・ごぼうを水につけてアクを抜く。
３．こんにゃくの下ごしらえをする。塩を適量振って手でもむ。
４．３をすりこ木で軽くたたいて水洗いする。
５．味がしみ込みやすいよう、スプーン（または手）でひと口大にちぎっておく。
６．鍋にこんにゃくを入れて強火にかけ、空いりして水分を飛ばしておく。
７．別の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ひと口大に切った鶏肉を入れ炒め、表面の色が変われば皿に取り出しておく。
８．７の鍋に油を足して熱し、十分に水けをきった材料を入れ炒め、全体に油が回れば７の鶏肉を加え炒める。
９．炒まったら二番だし、酒、砂糖を加え、落し蓋をして中火で４～５分煮る。
10．しょうゆを加え落し蓋をし、時々木しゃもじで大きく混ぜて全体に味を含ませながら中火で煮る。
11．煮汁が１/３量になって、照りがでるまで煮詰め、ギンナンを散らし、また大きく混ぜて、できあがり。

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