鶏肉のレシピを紹介します（＾＾）。 　鶏手羽先の煮込み:かんたんレシピのススメ

いろんな鶏肉レシピを紹介していますので、参考にして頂けたらウレシイです（＾＾）

**　鶏手羽先の煮込み　**

材料/4人分

鶏手羽先　・・・・・・・・・１２本

鶏手羽先の下味
　しょうゆ　・・・・・・大さじ３

鶏手羽先の煮汁
　青ネギ　・・・・・・・・・１/２本
　しょうが　・・・・・・・・・１かけ
　中華ブイヨン（または中華固形スープの素＋水）
　　　　　・・・・・・３カップ
　オイスターソース　・・大さじ３
　しょうゆ　・・・・・・・・・小さじ２
　砂糖　・・・・・・・・・・・大さじ１
　酒　・・・・・・・・・・・・・大さじ２

チンゲンサイ　・・・・・・・・・２束

チンゲンサイの煮汁
　中華ブイヨン（または中華固形スープの素＋水）
　　　　　・・・・・・１と1/2カップ
　塩　・・・・・・・・小さじ１/４
　酒　・・・・・・・・大さじ２

水溶き片栗粉
　片栗粉・水　・・・各大さじ１

サラダ油・揚げ油　・・・・・・・適量

飾り用
　白ネギ　・・・・・・・適量

作り方
１．鶏手羽先は包丁の柄の近くを使うようにして、関節から先の方を切り落とす。
２．鶏肉にしょうゆを振り、３０分ほどねかせてなじませ、下味をつける。
３．チンゲンサイは根元を取って葉を切り落とし、縦四等分、白ネギは細切り、青ネギ、しょうがはぶつ切りにする。
４．中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲンサイをサッと炒め中華ブイヨン１と1/2カップを加え、塩・酒で味付けする。
５．鍋が煮立てば弱火にし、２～３分煮てチンゲンサイを引き上げ、汁気をきる。
６．揚げ油を１８０℃に熱し、丁寧に汁気をふき取った鶏肉をカラッと揚げる。
７．中華鍋にサラダ油を熱し、青ネギ・しょうがをサッと炒め、中華ブイヨン３カップ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒を加え煮る。
８．煮立てば鶏肉を加える。
９．８に空気穴を開けた紙ぶたをして煮汁の回りをよくし、鍋を時々動かしながら２５分煮込む。
10．青ネギ、しょうがを取り出し、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、仕上る。
11．皿の中央に鶏肉を盛って、周りにチンゲンサイを並べて白ネギの細切りを飾って、できあがり。

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