うどんのレシピ　ゴマだれきしめん:かんたんレシピのススメ

うどんのレシピを紹介。
**　ゴマだれきしめん　**

材料/4人分

鶏胸肉　・・・・・・１枚（２７０g）
塩　・・・小さじ１/２
酒　・・・大さじ２
もやし　・・・・・・・１００g
人参　・・・・・・・・５０g
きゅうり　・・・・・・１本
干しわかめ　・・・５g
きしめん　・・・・・２００g
ゴマだれ
　練りゴマ（市販品）　・・・大さじ４
　砂糖　・・・・・・・・・・・・・小さじ２
　二番だし・酢　・・・・・・・各大さじ３
　薄口しょうゆ　・・・・・・・大さじ４
　みりん　・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方
１．きしめんをゆでる。湯が煮立てば差し水１/２カップ加え、めんがやや透き通るまでゆでる。
２．きしめんを流水で冷ましてからもみ洗いし、ぬめりを取り水けをきる。
３．鶏肉の両面に塩をすり込んで器に入れ酒をふりかけ、蒸気のあがった蒸し器に入れ強火で１０分蒸す。火がとおれば取り出し冷まし、皮を取って細かく裂く。
４．もやしは水洗いし豆殻とヒゲ根を取り除き、煮立てた湯に入れてひと煮えすればざるにあげ冷ます。
５．わかめは水につけもどす。
６．人参は薄切りにしてせん切りに、きゅうりは板ずりして斜め薄切りにしてせん切りにする。
７．もどしたわかめを熱湯にサッととおして水に取り水けをきり固い筋を取って食べやすく切る。
８．ボウルに練りゴマ、砂糖を入れ泡立て器でダマにならないよう混ぜ、酢、しょうゆ、みりんを加えなめらかにする。
９．器にきしめんを盛って、鶏肉、もやし、人参、きゅうり、わかめをのせ、ゴマだれを添え、できあがり。

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