うどんのレシピ：かんたんレシピのススメ

うどんのレシピを紹介。

うどん料理のレシピって簡単に作れて、それでもって色々な料理が楽しめますね（＾＾）
おなじみのきつねうどんレシピをはじめ、冷やしうどんレシピ、焼きうどんレシピとさまざま。。ちょっと変わったところでは、子供から大人までが大好きなチーズとカレーを使ったチーズカレーうどんレシピと本当に沢山あります。　ちなみにlocoままん家では、しょうゆうどんがブームです（＾＾）。
ちょっと小腹がすいた時にでも手軽に作れるうどんのレシピをlocoままが紹介しますので参考にしてみて下さいね。

**　いか納豆うどん　**

材料
いかの刺し身（細切り）　・・・８０g
ひき割り納豆（大）　・・・・・・・１パック
おくら　･･・・・・・・・・・・・・・・・６本
卵黄　･・・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
万能ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・２本
ゆでうどん　・・・・・・・・・・・・・・２玉
市販のめんつゆ　・・・・・・・・・１カップ弱
焼きのり　・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩　････・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
１．おくらはまな板にのせ、塩少々をふって手のひらでころがし、産毛をとる。
２．１のおくらを水洗いしてヘタを取って薄い小口切りにする。
３．万能ねぎも小口切りに、のりはキッチンばさみでせん切りにする。
４．ゆでうどんはざるに入れて流水に当てて洗い、水けをきって器に盛る。
５．４の上に納豆をのせて真ん中をくぼませ、卵黄を１個ずつ落とし、いか、おくら、万能ねぎをのせてのりを散らし、めんつゆをかけて、できあがり。

うどんのレシピを紹介。

うどん料理のレシピって簡単に作れて、それでもって色々な料理が楽しめますね（＾＾）
おなじみのきつねうどんレシピをはじめ、冷やしうどんレシピ、焼きうどんレシピとさまざま。。ちょっと変わったところでは、子供から大人までが大好きなチーズとカレーを使ったチーズカレーうどんレシピと本当に沢山あります。　ちなみにlocoままん家では、しょうゆうどんがブームです（＾＾）。
ちょっと小腹がすいた時にでも手軽に作れるうどんのレシピをlocoままが紹介しますので参考にしてみて下さいね。

**　しょうゆうどん　**

材料/４人分

冷凍さぬきうどん　・・・・・・・４玉
青ねぎ　・・・・・・２～３本
白炒りゴマ　・・・適量
大根おろし　・・・適量
しょうゆうどん用つゆ　・・・適量
（普通のしょうゆ、カキしょうゆで代用可）
すだち酢　・・・・・適量
（レモン汁で代用可）

作り方
１．たっぷりの湯で冷凍さぬきうどんをゆで、ざるにあげて冷水（氷水はＮＧ）で洗って、水けをきっておく。
２．青ねぎは小口切りにし、炒りゴマはすりおろす。
３．器にうどんを盛って、おろし大根、白ゴマ、青ねぎをのせ、しょうゆうどんつゆをかけ、好みですだち酢をかけ、できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　ゴマだれきしめん　**

材料/4人分

鶏胸肉　・・・・・・１枚（２７０g）
塩　・・・小さじ１/２
酒　・・・大さじ２
もやし　・・・・・・・１００g
人参　・・・・・・・・５０g
きゅうり　・・・・・・１本
干しわかめ　・・・５g
きしめん　・・・・・２００g
ゴマだれ
　練りゴマ（市販品）　・・・大さじ４
　砂糖　・・・・・・・・・・・・・小さじ２
　二番だし・酢　・・・・・・・各大さじ３
　薄口しょうゆ　・・・・・・・大さじ４
　みりん　・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方
１．きしめんをゆでる。湯が煮立てば差し水１/２カップ加え、めんがやや透き通るまでゆでる。
２．きしめんを流水で冷ましてからもみ洗いし、ぬめりを取り水けをきる。
３．鶏肉の両面に塩をすり込んで器に入れ酒をふりかけ、蒸気のあがった蒸し器に入れ強火で１０分蒸す。火がとおれば取り出し冷まし、皮を取って細かく裂く。
４．もやしは水洗いし豆殻とヒゲ根を取り除き、煮立てた湯に入れてひと煮えすればざるにあげ冷ます。
５．わかめは水につけもどす。
６．人参は薄切りにしてせん切りに、きゅうりは板ずりして斜め薄切りにしてせん切りにする。
７．もどしたわかめを熱湯にサッととおして水に取り水けをきり固い筋を取って食べやすく切る。
８．ボウルに練りゴマ、砂糖を入れ泡立て器でダマにならないよう混ぜ、酢、しょうゆ、みりんを加えなめらかにする。
９．器にきしめんを盛って、鶏肉、もやし、人参、きゅうり、わかめをのせ、ゴマだれを添え、できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　焼きうどん　**

材料/４人分

豚バラ肉　・・・・・・２００g
ちくわ　・・・・・・・・１本
むきエビ・イカ　・・各１００g
青ねぎ　・・・・・・・１本
人参　・・・・・・・・・１/４本（５０g）
きゃべつ　・・・・・・２００g
うどん　・・・・・・・・４玉
削りガツオ・青のり
　　　　　・・・・・・・各適量
紅しょうが　・・・・・３０g
合わせ調味料
　ウスターソース　・・・大さじ１と1/2
　とんかつソース　・・・大さじ６
　しょうゆ　・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう　・・・・・各少々
サラダ油　・・・・・・適量

作り方
１．ちくわは斜め切り、豚肉は２cm幅に切る。
２．青ねぎは斜め切りにし、人参は１cm幅の短冊切り、きゃべつは色紙切りにする。
３．エビは塩水で洗って背ワタを取り、イカはぬれぶきんでつまんで薄皮をむき、４～５mm幅の短冊切りにする。
４．器にウスターソース、とんかつソース、しょうゆを合わせて合わせ調味料を作る。
５．中華鍋にサラダ油を熱し、うどんを入れ、中火でほぐしながら炒める。
６．うどんに火がとおればお皿に取り出す。
７．鍋にサラダ油少々を入れ、豚肉、エビ、イカを入れ強火で炒め、色が変わればちくわ、人参、きゃべつを入れて炒める。
８．野菜に火がとおれば中火にし、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
９．６のうどんを加えて塩、こしょうで味を調え、青ねぎを散らして仕上る。
10．焼きうどんをお皿に盛って、削りガツオをのせ、青のりをふりかけ、紅しょうがの細切りをのせ、できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　打ち込み汁　**

材料/４人分

鶏もも肉　・・・・・・１５０g
薄揚げ　・・・・・・・２/３～１枚
人参　・・・・・・・・・１/３本（７０g）
里芋　・・・・・・・・・２個（１５０g）
青ねぎ　・・・・・・・１本
手打ちうどん　・・・４玉
煮干しだし　・・・・・８カップ
信州みそ　・・・・・・７０g
七味唐辛子　・・・・適量

作り方
１．鶏肉は食べやすいよう削ぎ切りにする。里芋は洗って乾くまでおく。
２．人参は３mm厚さに輪切り、薄揚げは縦半分に切って重ね、１cm幅の短冊切りにする。
３．里芋の皮をこそげ取る。
４．ボウルに里芋と塩少々入れもんで、水洗いしぬめりを取る。
５．里芋は１cm厚さの輪切りに、青ねぎは２cm長さに切る。
６．鍋にだし、鶏肉、里芋、人参、薄揚げを入れて強火にかける。
７．煮立てば中火にし、アク、泡をすくい取る。
８．里芋に竹ぐしがスッとささるまで煮る。
９．鍋を強火にし、うどんをほぐしながら入れ煮立てる。
10．火を弱め１５分くらい煮たら、煮汁で溶いたみそを加え、青ねぎを加え火を止める。
11．器に入れ好みで七味唐辛子をふって、できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　鍋焼きうどん　**

材料/4人分

鶏もも肉　・・・・・・・・・２００g
鳴門かまぼこ　・・・・・１/２本
卵　・・・・・・・・・・・・・・４個
青ねぎ　・・・・・・・・・・１～２本
干ししいたけ　・・・・・・１２枚
砂糖　・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ　・・・・・・・・・・大さじ１/２
うどん（うでたもの）　・・４玉
かけ汁　・・・・・・・・・・・７と1/2カップ
七味唐辛子　・・・・・・・適量

作り方
１．干ししいたけはもどし、鶏肉は食べやすく切り、かまぼこは薄切り、青ねぎは斜め切りにする。
２．しいたけがもどれば水けを軽く絞り、石づきを切る。戻し汁はとっておく。
３．鍋にしいたけとひたひたにつかるくらいの戻し汁を入れ強火にかけ、煮立てば砂糖を加え、中火で５～６分煮る。
４．しょうゆを加え煮汁がなくなるまで弱火で煮て、食べやすく切る。
５．一人用の土鍋にかけ汁を入れ火にかけ、煮立てばうどんを入れる。
６．５に鶏肉としいたけを入れ、卵１個を中央に割り落とし、かまぼこをのせ青ねぎを散らす。
７．６にふたをして中火で卵が半熟程度になるまで火をとおす。
８．アク、泡をすくって仕上げ好みで七味唐辛子をふる。
９．残りも一人用で同様に作る。　できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　カレーうどん　**

材料/4人分

牛薄切り肉　・・・・・・・２００ｇ
青ねぎ　・・・・・・・・・・１本
玉ねぎ　・・・・・・・・・・１個
カレー粉　・・・・・・・・・大さじ１と1/3
水溶き片栗粉
　片栗粉・水　・・・各大さじ４
うどん（ゆでたもの）　・・４玉
かけ汁　・・・・・・・・・・・７と1/2カップ

作り方
１．牛肉は３cm幅に切り、青ねぎは斜め切り、玉ねぎは半分に切って３～５mm幅に切る。
２．鍋にかけ汁を入れ煮立て、玉ねぎを入れて中火で煮る。
３．玉ねぎに少し火がとおれば牛肉を入れ強火にし、ほぐしながら煮立てる。
４．牛肉の色が変われば、火を弱めて煮立ちを静め、アク、泡を取り３～４分煮る。
５．カレー粉をダマにならないよう少量の煮汁で溶きのばして４に入れ、玉じゃくしで全体を混ぜる。
６．水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、青ねぎを加えひと煮立ちさせ、火をとめる。
７．うどんを温め水けをきって、温めておいた器に入れ６をかけて、できあがり。

うどんのレシピを紹介。
**　きつねうどん　**

材料/4人分

薄揚げ（すし用）　・・・・・８枚
二番だし　・・・・・・・・・・１カップ
砂糖　・・・・・・・・・・・・・大さじ３と1/2
しょうゆ　・・・・・・・・・・・大さじ２と1/2
青ねぎ　・・・・・・・・・・・１～２本
かまぼこ　・・・・・・・・・・１/２枚
うどん（ゆでたもの）　・・４玉
かけ汁　・・・・・・・・・・・・７と1/2カップ
七味唐辛子　・・・・・・・・適量

作り方
１．鍋に湯を沸かし、薄揚げを入れて落し蓋をして３～４分煮て油抜きする。
２．ゆで汁をきって、だしと砂糖を入れ火にかける。煮立てば落し蓋をして弱火で４～５分煮て甘みを含ませる。
３．しょうゆを加え、落し蓋をして弱火にかける。
４．煮汁が１/３量になれば火をとめる。
５．青ねぎは斜め切りにし、かまぼこは薄切りにする。
６．かけ汁を鍋に入れて温め、器も湯をはって温める。
７．うどんを熱湯につけ温め、水けをきって湯を捨てた器に入れる。
８．うどんの上に薄揚げとかまぼこをのせ、熱いかけ汁をたっぷりかけ、青ねぎをのせて好みで七味唐辛子をふりかけて、できあがり。

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