チャーハン/ピラフ レシピ　チキンピラフ:かんたんレシピのススメ

チャーハン/ピラフ レシピを紹介。

**　チキンピラフ　**

材料/４人分
鶏手羽先（骨付き）　・・・１６本
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・１/２個（８０g）
にんじん　・・・・・・・・・・・・５０g
マッシュルーム　・・・・・・・１２個
ブイヨン　・・・・・・・・・・・・・２と1/2カップ
トマトペースト　・・・・・・・・２０g
トマトケチャップ　・・・・・・・大さじ５
ウスターソース　・・・・・・・大さじ２
白ワイン　・・・・・・・・・・・・１/３カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・各適量
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
サラダ油　・・・・・・・・・・・・大さじ２
バター　・・・・・・・・・・・・・・４０g
米　･･・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
飾り用
　サニーレタス　・・・・・・適量
　スライスアーモンド　・・２０g

作り方
１．米は洗ってザルに上げ、水けをきっておく。ブイヨンは温めておく。
２．スライスアーモンドは中火で空いりしておき、玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、マッシュルームは石づきを取って縦４つ割りにする。
３．手羽先は関節を切り落とし、先端を取り除く。
４．３の筋を取って肉をこそげるように下にずらし、太い方の骨を取り除いてチューリップを作る。
５．厚手の鍋を熱してサラダ油をなじませ、チューリップを入れて中火で返しながら焼き色をつけ、軽く塩・こしょうして取り出す。
６．５の鍋の油が残れば捨て、バター１５gを入れマッシュルームをサッと炒め、塩・こしょうして取り出す。
７．６の鍋に残りのバターを足し中火で溶かし、玉ねぎ、人参をしんなりするまで炒め、トマトペーストを加えて炒める。
８．さらに米を加えて炒めあわせる。
９．白ワインを加え、鍋底をこそげるようにしてよくかき混ぜ、トマトケチャップ、ソース、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
10．９に温めたブイヨンを加え、チューリップ、マッシュルームを入れて強火で炊き、煮立てば中火にして水分がなくなるまで炊く。
11．炊き上がれば全体をひと混ぜし、火を止めて１５分ほど蒸らして仕上る。
12．器にサニーレタスを敷いてチキンピラフ、ご飯粒を取り除いたチューリップを盛って、スライスアーモンドをのせて、できあがり。

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