チャーハン/ピラフ レシピ　牛肉ピラフ:かんたんレシピのススメ

チャーハン/ピラフ レシピを紹介。

**　牛肉ピラフ　**

材料/4人分
牛ももかたまり肉　・・・１５０g
牛切り落とし肉　・・・・・８０g
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・１個（１５０g）
トマト（中）　・・・・・・・・・１個（１２０g）
にんにく　・・・・・・・・・・・１かけ
ブイヨン　・・・・・・・・・・・・１と1/2カップ
赤ワイン　・・・・・・・・・・・１/４カップ
トマトピューレ　・・・・・・・大さじ２
トマトジュース　・・・・・・・１カップ
オリーブ油　・・・・・・・・・・適量
塩・ブラックペッパー　・・・各適量
パセリ　・・・・・・・・・・・・・・２枝
米　･･・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
飾り用
　サラダ菜　・・・適量

作り方
１．米は洗ってザルにあげ、水けをきっておく。ブイヨンは温めておく。
２．にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り除き、１cm角に切る。牛のかたまり肉は塩をしてブラックペッパーを振り、牛切り落とし肉の方は細かく刻む。
３．厚手の鍋を熱してオリーブ油をなじませ、かたまり肉を焼きやすく半分に切って入れ、両面ひっくり返しながら強火で焼く。
４．かたまり肉に半分ほど火がとおれば取り出し、ホイルに包んで保温する。
５．かたまり肉の焼き汁を残した鍋ににんにく、玉ねぎを加え、透き通るまで中火で炒める。
６．玉ねぎが透き通ってきたら２の牛切り落とし肉を加え、さらに炒める。
７．牛肉の色が変われば米を入れ、赤ワイン、温めたブイヨン、トマトピューレ、トマトジュースを加え塩・こしょう（分量外）し、ふたをして最初は強火、煮立てば中火で１５分ほど水分がなくなるまで炊く。
８．炊き上がるころあいをみはからって、ホイルのかたまり肉を１cm角に切る。
９．炊き上がったら鍋は火を止めて１０分ほど蒸らして、８の肉、２のトマトを飾り用に残して加え、さらに５分ほどサッと蒸らす。
10．充分蒸らし終えたら全体を軽く混ぜ合わせて器に盛る。
11．サラダ菜、残しておいた９のトマトを飾って、パセリを散らして、できあがり。

**