おいしい カレー のレシピを紹介します（＾＾）　ベジタブルカレー:かんたんレシピのススメ

おいしい カレーのレシピを紹介します（＾＾）
locoままがチャレンジした、おいしい カレーのレシピを紹介していきます。

**　ベジタブルカレー　**

材料/４人分

玉ねぎ　・・・・・・・・・・・１個（２００g）
トマト　・・・・・・・・・・・・・２個（３００g）
シシトウ　・・・・・・・・・・・８本
ナス　・・・・・・・・・・・・・・２本
かぼちゃ　・・・・・・・・・・・３００g
オクラ　・・・・・・・・・・・・・８本
マッシュルーム　・・・・・・８個
カレールー（市販品）　・・１箱（１２５g）
牛乳　・・・・・・・・・・・・・・１カップ
水　・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
塩　・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バター　・・・・・・・・・・・・・４０g
サラダ油　・・・・・・・・・・・適量
ご飯　・・・・・・・・・・・・・・８００g

つけ合わせ（薬味）
　コルニシヨン・スタッフドオリーブ・パセリ　・・各適量

作り方
１．玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして一口大に、マッシュルームは石づきを取り、シシトウは軸を切りそろえる。
２．ナスは一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、ザルに上げ水けをきる。かぼちゃは皮を残して一口大に切る。
３．オクラはガクの部分を浅くむいて水洗いし、こすり合わせるように軽く塩もみして表面の毛を落とし、熱湯でサッとゆでて斜め２つ切りにする。
４．鍋にサラダ油を熱し、弱火にしてバターを溶かし、１の玉ねぎを焦がさないように炒める。
５．４に２のかぼちゃ、ナス、マッシュルーム、オクラ、シシトウとトマトの順に入れ、油がなじむ程度に炒め合せる。
６．５に水を加え強火にし、ひと煮立ちすれば弱火にしてアクをすくい、塩を加えてさらに煮込む。
７．かぼちゃが柔らかくなれば牛乳を加え、弱火のまま約１５分煮込む。
８．細かく割ったカレールーを加え、鍋底を時々かき混ぜながら、とろみがつくまでさらに煮込む。
９．皿にご飯と一緒に盛り付け、つけ合わせにコルニシヨン、スタッフドオリーブ、パセリを添える。
。できあがり。

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