おいしい カレー のレシピを紹介します（＾＾）　スパイシービーフカレー:かんたんレシピのススメ

おいしい カレーのレシピを紹介します（＾＾）
locoままがチャレンジした、おいしい カレーのレシピを紹介していきます。

**　スパイシービーフカレー　**

材料/４人分

牛角切り肉（カレー用）　・・・・・・３５０g
小玉ねぎ・マッシュルーム　・・・各１２個
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・１と1/2個（３００g）
セロリ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４本
にんにく　・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（５g）
しょうが（大）　・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１５g）
スライスアーモンド　・・・・・・・・・１０g
赤ワイン　・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
ブイヨン（または固形スープの素＋水）
　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
ローリエ　・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
ウスターソース・チャツネ　・・・・・各大さじ３
カレー粉　・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４と1/2
小麦粉　・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・各適量
バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５g
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・・・適量

※バターライス　・・・・・・・・・・・・・８００g
作り方
１．米３カップは洗ってザルに上げ、水けをきっておく。ブイヨン３カップは温めておく。
２．玉ねぎ小1/2個はみじん切り。
３．厚手の鍋にバター４０gを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
４．３に１の米を加え、透き通るまで炒める。
５．４に１のブイヨンを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、ローリエ１枚を入れて、ふたをして強火で炊く。
６．蒸気が上がれば中火にし、約１５分水分がなくなるまで炊く。
７．炊き上がれば火を止めローリエを取り出し、１５分ほど蒸らす。できあがり。

作り方
１．牛角切り肉は軽く塩・こしょうし、カレー粉大さじ1/2をまんべんなくまぶし下味をつける。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
２．鍋にサラダ油を熱し、中火でにんにく、しょうがを炒める。
３．２に香りが出れば牛肉を加え、表面に軽く焦げめがつくまで炒める。
４．牛肉の色が変われば、赤ワインを加え煮立たせる。
５．ひと煮立ちすればブイヨンの半量、ローリエを加え暫く煮込む。
６．さらに煮立ててアクを取り、よわびでふつふつと牛肉が柔らかくなるまで暫く煮込む。
７．鍋を煮込んでいる間、他の材料の下ごしらえをする。小玉ねぎは根元と芽先を浅く切り落とし、マッシュルームは石づきを取る。
８．玉ねぎは薄切り、セロリも筋を取って薄切り、スライスアーモンドは空いりしておく。
９．別の鍋にサラダ油を熱し、弱火にしてバターを溶かし、８の玉ねぎを入れて炒める。
10．焦げないようにかき混ぜながら、あめ色になるまで炒める。
11．セロリを加えサッと炒め、残りのカレー粉大さじ４を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
12．カレー粉がなじめば、小麦粉を加えて炒める。
13．小麦粉をたえず混ぜながら、なじむまでよく炒める。
14．１３の鍋に残りのブイヨン、ウスターソース、チャツネの順に少しずつ加えて溶きのばす。
15．とろみがつくまで煮て、火からおろす。
16．フライパンにサラダ油を熱し、小玉ねぎ、マッシュルームを炒めて、牛肉の鍋に移し入れ少し煮込む。
17．１５の鍋を弱火にして、煮汁を少しずつ加えながらかき混ぜる。
18．煮立てば具も加え、時々かき混ぜながら２０分ほど煮込む、ローリエを取り出し、塩・こしょうで味を調える。
19．器にバターライスと一緒に盛って、スライスアーモンドを散らす。好みで缶詰のフルーツミックスを添えて、できあがり。

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