おいしい カレー のレシピを紹介します（＾＾）　シーフードカレー:かんたんレシピのススメ

おいしい カレーのレシピを紹介します（＾＾）
locoままがチャレンジした、おいしい カレーのレシピを紹介していきます。

**シーフードカレー　**

材料/4人分

有頭車えび　・・・・・・・４尾
白身魚（切り身）　・・・２切れ
ホタテ貝柱　・・・・・・・４個
ムール貝　・・・・・・・・８個
セロリ　・・・・・・・・・・・１/４本
白ネギ　・・・・・・・・・・３本
にんにく　・・・・・・・・・１かけ（５g）
白ワイン　・・・・・・・・・大さじ４
ブイヨン（または固形スープの素＋水）
　　　　　　・・・・・・・・・３カップ
トマトジュース　・・・・・１缶（１９５g）
ローリエ　・・・・・・・・・１枚
サフラン　・・・・・・・・・少々
カレー粉　・・・・・・・・・大さじ３
小麦粉　・・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう　・・・・・・・各適量
バター　・・・・・・・・・・４０g
オリーブ油　・・・・・・・適量
※サフランライス　・・・８００g

つけ合わせ
　トマト・セロリ　・・・各適量

飾り用
　パセリ　・・・・・・・・適量

※サフランライスの作り方
１．米３カップは洗ってザルに上げ、水けをきっておく。
２．サフラン少々は弱火で熱したフライパンで乾燥する程度に空いりし、熱湯２と1/3カップにひたして充分に色を出しておく。
３．玉ねぎ1/2個（１００g）はみじん切りにする。
４．フライパンにサラダ油適量を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
５．４に米を加え、透き通るまで炒める。
６．５を炊飯器に移し、２の湯と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。
７．炊飯器をセットし、普通のご飯同様に炊き上げて蒸らす。

作り方
１．有頭車えびは竹ぐしで背ワタを取り、白身魚も８切れに切り分けそれぞれ塩・こしょうし、ホタテ貝柱とともにバットに並べ、白ワイン大さじ１をふりかける。
２．ムール貝はヒモを引っ張って取り除き、殻の汚れをこそげ取ってたわしできれいに洗う。
３．セロリは筋を取って葉と茎に分ける。セロリの茎の部分とにんにく、パセリ、白ネギはみじん切りにし、セロリの葉はつけ合わせ用に残しておく。
４．油気のないフライパンにサフラン（硫酸紙に包んだまま）を入れ、弱火で空いりする。
５．ブイヨンを軽く温めた中にサフランをひたし、色を出しておく。
６．鍋にムール貝と白ワイン大さじ３を入れふたをし、強火にかけて口が開くまで蒸し煮する。
７．６の殻の片側を取りはずす。蒸し汁はこしておく。
８．別の鍋にバターを熱し、にんにく、白ネギ、セロリの順に入れ、しんなりするまで炒め合わせる。
９．カレー粉を加えて炒め、なじめば小麦粉も振り入れて炒め合せる。
10．９にブイヨン、トマトジュース、７の蒸し汁全量、ローリエ、塩・こしょうを加えて煮る。
11．１０がひと煮立ちすればアクを取り、弱火にして暫く煮込む。
12．フライパンにオリーブ油を熱し、水けをふいた車えび、ホタテ貝柱、白身魚を入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。
13．１１の鍋にエビ、貝柱、白身魚を加え、温める程度にサッと煮込む。
14．１３にムール貝も加え、ローリエを取り出して、塩・こしょうで味を調え、温める程度に煮込む。
15．皿にサフランライスと一緒に盛り付け、エビの頭にパセリを飾り、全体にもパセリのみじん切りを散らし、八等分に切ったトマト、残しておいた３のセロリを盛ったサラダを添えて、できあがり。

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