ビタミン レシピ　カツオと甘エビのサラダ:かんたんレシピのススメ

ビタミン レシピ
**　カツオと甘エビのサラダ　**

材料/4人分

カツオの油漬け（缶詰）　・・・１缶（９０g）
甘エビ（新鮮なもの）　・・・・・１６尾（１６０g）
アボカド　・・・・・・・・・・・・・・・１個（２００g）
レタス　･･・・・・・・・・・・・・・・・６枚（１８０g）
レモンの絞り汁　・・・・・・・・・・大さじ１
ドレッシング
　白ワインビネガー（酢でも可）　・・・・大さじ１
　オリーブ油　･･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　塩・こしょう　･･・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリ　･･・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
１．カツオは油をきって、粗くほぐす。甘エビは頭を取って殻をむく。頭はすぐに冷蔵庫に入れておく。
２．アボカドは半分に切って種を取り、スプーンで身をはずす。四つ割にして斜め切りにし、レモンの絞り汁をかけて色止めする。
３．レタスはせん切りにし、冷水にさらし、水けをきる。パセリはみじん切り。
４．器に甘エビの頭からみそを絞り出し裏ごしし、白ワインビネガー、オリーブ油、塩、こしょうをよく混ぜてドレッシングを作る。
５．アボカドの皮に１、２を２人分ずつ詰め、レタスを敷いた器にのせる。
６．残りのアボカド、エビ、カツオを周囲に盛り付け、パセリを散らし、食べる直前にドレッシングをかけて、できあがり。

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