豚肉 料理 レシピ：かんたんレシピのススメ

牛丼 レシピ
**　カツどん　**

材料/４人分
豚ロース肉　・・・・・・４枚
　塩・こしょう　・・各少々
　卵　・・・・・・・・・１個
　小麦粉　・・・・・適量
　パン粉　・・・・・適量
卵　・・・・・・・・・・・・・・４個
三つ葉　・・・・・・・・・・・１/２束
どんぶりだし　・・・・・・・２カップ
揚げ油　・・・・・・・・・・・・適量
ご飯　・・・・・・・・・・・・・・４人分

作り方
１．どんぶりだしを作り、豚肉は包丁の先で筋を切っておく。
２．豚肉を肉たたきでたたき、塩、こしょうする。
３．豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて１６５～１７０℃の油でこんがり色よく揚げる。
４．親子鍋にどんぶりだしを入れて煮立て、食べやすく切った豚カツ１枚を入れて再び煮立てる。
５．２～３cm長さに切った三つ葉を散らし、溶き卵１個分を穴じゃくしにとおして全体に回し入れる。
６．鍋にふたをして火をとめ、３０秒蒸らし、半熟状に仕上る。
７．どんぶりにご飯を盛って、鍋をゆすって具をすべらせ、煮汁ごとご飯の上にのせる。
８．ふたをして器を回し、煮汁を全体になじませてから余分な煮汁をきって、できあがり。

酢豚 レシピを紹介。

酢豚 レシピってちょっと手間がかかるイメージがありませんか？
そこで豚肉を使わずに冷凍の肉団子を使ってサッと簡単にできちゃう「肉団子の酢豚風 レシピ」をlocoままが紹介しちゃいます＾＾。

**　肉団子の酢豚風　**

材料/３～４人分
冷凍肉団子　・・・・・２０個
玉ねぎ　・・・・・・・・・１個
ピーマン　・・・・・・・・１個
しめじ　・・・・・・・・・・１パック
にんじん　・・・・・・・・１/２本
Ａ
　固形スープの素　・・・１/２個
　水　・・・・・・・・・・・・・・１カップ
　ケチャップ　・・・・・・・・大さじ６
　砂糖・しょうゆ　・・・・・各大さじ１
　ウスターソース　・・・・大さじ１/２
　こしょう　・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉
　片栗粉　・・・大さじ１
　水　・・・・・・・大さじ１
サラダ油　・・・・・・・・適量

作り方
１．冷凍肉団子を素揚げする。
２．玉ねぎはくし形に切って、ピーマンは７mm幅のせん切り、しめじは石づきを取って小房にわける。にんじんは短冊切りにして、サッとゆでておく。
３．フライパンに油を熱し、野菜を炒め、しんなりしてきたら素揚げした肉団子を加え炒める。
４．３へＡの調味料を加え煮て、水溶き片栗粉を回し入れさっと混ぜて、できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）
豚肉料理のレシピって、本当に沢山のレシピがありますね。回鍋肉で有名なキャベツと豚肉のレシピをはじめ、ちょっと変わったところではゴーヤと豚肉のレシピなどがあります。そのほかピーマンと豚肉のレシピや、キムチと豚肉のレシピなんかも結構有名です。
その他のちょっと変わった豚肉料理のレシピなんかも、簡単ですがlocoままが一挙にご紹介します。

材料
豚バラ肉（ブロック）　・・・５００g
Ａ
　水　・・・・・・・・・・・・・・・・７０cc
　長ネギ（青い部分）　・・・１/３本
　しょうが　・・・・・・・・・・・・１かけ
Ｂ
　しょうゆ　・・・・・・・・・・・・大２
　砂糖　・・・・・・・・・・・・・・大２
　酒　･・・・・・・・・・・・・・・・大４
　みりん　・・・・・・・・・・・・・大１
練りカラシ　・・・・・・・・・・・適宜

作り方
１．豚バラ肉は一口大に切る。しょうがはつぶす。
２．フライパンに豚バラ肉とＡを入れ、ふたをして中火で加熱する。
３．蒸気が出たら、とろ火で約３０分加熱する。フライパンに残ったゆで汁と油を捨てる。
４．Ｂを加えてふたをしてとろ火で約２０分加熱し、味をしみ込ませる。
５．火を止めて、余熱で味をなじませる。
６．好みで練りカラシを添える。（付け合せに野菜を添えてもGood！）　できあがり。

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**　スペアリブ　**

材料
豚スペアリブ　・・・・・・８００g
ソース
　マーマレード　・・・・１/３カップ（小１瓶）
　トマトケチャップ　・・大３
　しょうゆ　・・・・・・・・大１
　レモン汁　・・・・・・・大１
　水　・・・・・・・・・・・・大３

作り方
１．ソースの材料を混ぜ合わせておく。
２．フライパンを加熱して、スペアリブを並べふたをして中火で焼く。
３．ときどき上下を返しながらお肉全体に焼き色をつける。
４．ペーパータオルで余分な脂を取り除いたら、作っておいたソースを加える。
５．ふたをして蒸気が出たらとろ火で約１５分。
６．上下を返して、さらに約１５分。
７．器にスペアリブを取り出し、煮汁をかけて、できあがり。

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**豚キムチの春巻き**
材料/4人分

春巻きの皮　・・・・１０枚
豚バラ薄切り肉　・・２５０g
白菜キムチ　・・・・・１００g
春雨　・・・・・・・・・・２０g
白いりごま　・・・・・適宜
パセリ　・・・・・・・・適宜
小麦粉　・・・・・・・・大さじ１1/2
水　・・・・・・・・・・・・大さじ１
揚げ油

作り方
１．春雨は熱湯で４分ほどつけてもどし、ざるにサッと上げて洗い水けをきり食べやすく切る。
２．豚肉は横に細切り、キムチはかるく汁気を絞り、細切りにする。
３．春巻きの皮は対角線で半分に切る。
４．小さめの器に小麦粉大さじ１と1/2と水大さじ１を混ぜ合わせのりを作る。
５．まな板に春巻きの皮１切れを、切り口が手前にくるように置き手前に豚肉、春雨、キムチを順に1/20量ずつのせ、白いりごま適宜をふる。皮の左右を具にかぶせるようにして折り、手前からしっかりと巻く。巻き終わりにのりを少量塗って留め、残りも同様にして巻く。
６．揚げ油を低温に熱し、５の春巻きを入れ、時々返しながら２分ほど揚げ、うっすらと色づいたら、中火にして２分ほど揚げる。
７．器に盛って、パセリを添えて、できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）
豚肉料理のレシピって、本当に沢山のレシピがありますね。回鍋肉で有名なキャベツと豚肉のレシピをはじめ、ちょっと変わったところではゴーヤと豚肉のレシピなどがあります。そのほかピーマンと豚肉のレシピや、キムチと豚肉のレシピなんかも結構有名です。
その他のちょっと変わった豚肉料理のレシピなんかも、簡単ですがlocoままが一挙にご紹介します。

**　トマトの肉巻きおかか風味　**

材料/4人分

豚ロース薄切り肉　・・・・・・・１６枚
トマト　･･・・・・・・・・・・・・・・・２個
青じそ　･・・・・・・・・・・・・・・・４枚
削り節　･・・・・・・・・・・・・・・・１袋
小麦粉　･・・・・・・・・・・・・・・・適量
酒・しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・各少々
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

作り方
１．豚肉は塩・こしょうをふっておく。トマトは八等分のくし形切りにする。青じそはせん切りにする。
２．豚肉を縦に広げ、手前にトマト１切れのせて巻く。これを１６個作る。全体に小麦粉を薄くまぶしておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し２の肉の巻き終わりを下にして、中火で転がしながら焼く。
４．全体に焼き色がついたら酒を加え、ふたをして３分ほど蒸し焼きする。
５．しょうゆを回しかけたら、ひと煮立ちさせて肉にサッとからめて火をとめる。
６．器に盛って、青じそを添え、削り節をかけて、できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）
豚肉料理のレシピって、本当に沢山のレシピがありますね。回鍋肉で有名なキャベツと豚肉のレシピをはじめ、ちょっと変わったところではゴーヤと豚肉のレシピなどがあります。
**　豚肉と卵のにんにく炒め　**

材料/４人分

豚こま切れ肉　・・・・・・２００g
絹さや　・・・・・・・・・・・１５０g
卵　・・・・・・・・・・・・・・・２個
にんにく　・・・・・・・・・・・１かけ
酒　・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・こしょう　・・・・・・・・各適量
サラダ油　・・・・・・・・・・大さじ１と1/2

作り方
１．豚肉は軽く塩・こしょうをふる。絹さやはサッとゆで斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。
２．卵を溶きほぐして塩・こしょうする。
３．フライパンにサラダ油の半量を熱し、卵を半熟まで炒め、いったん取り出す。
４．残りのサラダ油をたし、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、絹さやを加え、酒、塩・こしょうで味を調える。
５．卵を戻し入れ、サッと混ぜ合わせたら火を止めて、できあがり。

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**　焼き肉のレタス包み　**

材料/4人分

豚ロース薄切り肉　・・・・・・・４００g
レタス　･・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
焼き肉のたれ（市販品）　・・大さじ１

Ａ
　長ネギ（みじん切り）　・・・１/３本分
　しょうが・にんにく（みじん切り）
　　　　　　　　　　　　　　・・・各大さじ１
　塩・こしょう　・・・・・・・・・・各少々
　ゴマ油　・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２

あさつき　・・・・・・・・・・・・・２本
白いりごま　・・・・・・・・・・・適量
焼きのり　・・・・・・・・・・・・・全型１枚
レモン　・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・大さじ１

作り方
１．豚肉は半分に切り、半量に焼き肉のたれを、残りの半量にＡを加え、それぞれよくもみこむ。
２．レタスは包みやすい大きさにちぎり、水に放ちパリッとさせ、水けをきる。
３．フライパンにサラダ油を半量ずつ入れ、１の肉をそれぞれ焼く。
４．３の肉を２のレタスに形よく盛る。
５．焼き肉のたれ味には小口切りしたあさつきと白いりごまを、ネギだれ味にはちぎったのりを散らし、くし形に切ったレモンを添えて、できあがり。

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**　豚バラ肉と大根の煮物　**

材料/４人分

豚バラ肉（薄切り）　・・・１５０g
大根　・・・・・・・・・・・・・・６５０g
しょうが　・・・・・・・・・・・・１かけ
鶏がらスープ（または中華固形スープの素＋水）
　　　　　　・・・・・・・・・・・２カップ
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・大さじ３と1/3
サラダ油　・・・・・・・・・・・適量

飾り用
　オレンジの皮（またはみかんの皮）
　　　　　　　・・・・・・・・・・適量

作り方
１．大根は皮をむいて大きめの乱切り、しょうがは皮をむいて薄切り、オレンジの皮はサッとゆでて少し太めで長さのある細切りにする。
２．豚バラ肉は一口大に切る。
３．中華鍋を熱し、サラダ油をなじませ、しょうがを炒め香りを出す。
４．香りが出れば豚肉を入れ、肉の色が変われば大根を加えザッと炒め合わせる。
５．４に鶏がらスープを加え落し蓋をして２０分ほど煮る。
６．５が柔らかくなれば砂糖、しょうゆを加えて煮汁がなくなるまで５～１０分ほど煮詰める。
７．器に盛って、オレンジの皮の細切りを散らして、できあがり。

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**　角煮　**

材料/4人分

豚バラ肉（かたまり）　・・・５００g
おから　・・・・・・・・・・・・・・５０g
しょうが　・・・・・・・・・・・・・４０g
酒　･・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
練りからし　・・・・・・・・・・・適量

つけ合わせ
　ほうれん草　・・・・１/２束

作り方
１．鍋にたっぷりの水(分量外）を入れて火にかけ、肉の臭みと余分な脂を取る為おからを加える。
２．煮立てば豚バラ肉を入れ弱火で２時間ほどゆでる。
３．肉が柔らかくなったら、ゆで汁ごと冷ます。
４．冷めればおからを洗い流し、肉を縦５cm、横５cm、厚さ３cmに切りそろえる。
５．しょうがはそのまま薄切りにし、ほうれん草は洗って塩茹で（分量外）にし、水けを絞って３cm長さに切る。
６．鍋にしょうが、酒、しょうゆ、砂糖を入れ４の豚肉を加える。
７．６に空気穴を開けた紙ぶたをし、強火にかけ、煮立ったら弱火にしてゆっくり煮含める。
８．７の煮汁にほうれん草を加えサッと煮、火からおろして豚肉に煮汁をかけ、味をしみ込ませる。
９．食べる直前に一切れをさらに半分にスライスして食べやすくし、器に盛って煮汁をかけ、鍋のしょうが、ほうれん草を添えて好みで練りからしをのせる。
。できあがり。

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**　酢豚　**

材料/４人分

豚もも肉（かたまり）　・・・・・３００g

豚もも肉の下味
　酒・しょうゆ　・・・・・・各大さじ１

タケノコ（ゆでたもの）　・・・・・１００g
ピーマン　・・・・・・・・・・・・・・・２個
にんじん　・・・・・・・・・・・・・・・１００g
玉ねぎ　･・・・・・・・・・・・・・・・１個（２００g）
干しシイタケ　・・・・・・・・・・・・３枚
パイナップル（５mmスライス・缶詰でも可）
　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・２枚
にんにく　･・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）

合わせ調味料
　中華ブイヨン（または中華固形スープの素＋水）
　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・１カップ
　砂糖　･･・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５
　酢　････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３と1/2
　しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　トマトケチャップ　・・・・・・・・・大さじ１
　塩　･････・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

揚げ油　･･・・・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉　･････・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
水・片栗粉・サラダ油　・・・・・・各適量

作り方
１．豚もも肉は食べやすい大きさに切って、酒・しょうゆをふりかけ、サッと混ぜ下味をつける。
２．干しシイタケは水で戻し、石づきを取って４つに切り、にんじんは皮をむいて乱切りにしてから固めにゆで、にんにくはみじん切りにする。
３．タケノコは乱切り、ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切り、玉ねぎは２cm角に、パイナップルは六等分する。
４．ボウルに中華ブイヨン、砂糖、酢、しょうゆ、トマトケチャップ、塩を入れ混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
５．豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、余分な粉をはらって、１７０℃に熱した油で３～４分揚げ、油をきっておく。
６．中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、にんにくを炒めて香りが出ればパイナップル以外の野菜を加えて炒める。
７．６に４の合わせ調味料を加え２～３分煮立てる。
８．７に豚肉、パイナップルを加え煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
９．器に盛って、できあがり。

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**　豚肉とチーズの一口カツ　**

材料/４人分

豚ヒレ肉　・・・・・・・４００g
塩・こしょう　・・・・・各少々
プロセスチーズ　・・５０g

衣
　小麦粉・溶き卵・パン粉　・・・各適量

からしカツソース
　豚カツソース（市販品）　・・・大さじ３
　オイスターソース　・・・・・・・・大さじ１
　しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　練りカラシ　・・・・・・・・・・・・・小さじ１

揚げ油　・・・・・・・・・・・適量

つけ合わせ
　ナス　・・・・・・・・・・・・・・１本
　にんじん　・・・・・・・・・・・２０g
　ピーマン　・・・・・・・・・・・１個
　もやし　・・・・・・・・・・・・・１５０g
　塩・こしょう　・・・・・・・・・・各少々
　サラダ油・紅しょうが　・・・各適量


作り方
１．ナスはヘタを切り落として縦半分に切って、横に薄切りして水にさらし、にんじんは皮をむいていちょう切り、ピーマンは５mm幅に切り、もやしは洗ってザルに上げておく。
２．豚ヒレ肉は４cm厚さに切り、包丁で中央から左右に向かって肉をそいで観音開きにし、肉の厚みを均一にする。
３．プロセスチーズは１cm角の拍子木切りにし、豚ヒレ肉は全体に塩・こしょうして下味をつけておく。
４．豚肉にチーズをのせてしっかりと巻き込んでいく。
５．フライパンにサラダ油を熱し１の野菜を火のとおりにくいものから入れ、強火で炒め、塩・こしょうで味を調える。
６．４に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
７．１８０℃に熱した油に６を入れ、色よく揚げる。
８．鍋に豚カツソース、オイスターソース、しょうゆ、練りカラシを加えて火にかけ、からしソースを作る。
９．７のカツを包丁で食べやすい大きさに切って器に盛って、５の野菜、紅しょうがを盛り合わせてからしソースを添える。
。できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）

**　豚肉のしょうが焼き　**

材料/４人分

豚ロース肉（厚めの薄切り）　・・・４００g

たれ
　しょうゆ　・・・・・・大さじ３
　みりん・砂糖　・・各大さじ１
　酒　・・・・・・・・・・大さじ２
　しょうが　・・・・・・２０g

サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

つけ合わせ
　ベーコン（薄切り）　・・・・・・・・・・２枚
　ほうれん草　・・・・・・・・・・・・・・・１束
　シイタケ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
　シメジ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３パック
　にんにく　・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２かけ（５g）
　塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
　バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０g
　キャベツ・プチトマト・しょうが　・・・各適量

作り方
１．ほうれん草はゆでて水けを絞って４cm幅に切り、キャベツはサッとゆでてせん切り、しょうがはおろし、つけ合わせ用はせん切り、にんにくはみじん切りにする。
２．ベーコンは１cm幅に、シイタケは石づきを取って１cm厚さに切って、シメジは石づきを取って小房に分ける。
３．ボウルにしょうゆ・みりん・砂糖・酒を加え、しょうがの汁を絞り入れ、たれを作る。
４．バットに豚ロース肉を入れ、たれを回しかけ暫く漬け込む。
５．フライパンにバターを溶かし、にんにくとベーコンを炒め、きのこ類とほうれん草を加え炒めて、塩・こしょうで味を調える。
６．別のフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ、たれが焦げないように強火で焼く。
７．裏返して焼き色をつけ取り出す。
８．バットに残った漬け汁を７のフライパンに入れ、少し煮詰め、豚肉を戻して全体にからめる。
９．皿に豚肉を盛って、しょうがのせん切りを飾り、キャベツ、プチトマトをのせ、つけ合せの炒め物を添えて、できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）

**　ポークピカタ　**

材料/４人分

豚ロース肉（１cm厚さ）　・・・・４枚
小麦粉　･・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・各少々
卵　･････・・・・・・・・・・・・・・・３個
粉チーズ　・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
パセリ　･･・・・・・・・・・・・・・・１枝
サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・適量

つけ合わせ
　キャベツ　・・・・・・・・・１５０g
　にんじん　・・・・・・・・・３０g
　トマト　・・・・・・・・・・・・１個
　サニーレタス　・・・・・・適量

ソース
　ブイヨン（または固形スープの素＋水）
　　　　　　　　・・・・・・・・・・大さじ３
　ウスターソース　・・・・・・大さじ３
　トマトケチャップ　・・・・・・大さじ３

作り方
１．豚ロース肉は包丁の先で赤身と脂身の境めの筋を切り、脂身が多ければ少し取り除いて、両面に塩・こしょうをする。
２．キャベツと皮をむいたにんじんは細切りにして水にさらし、ザルに上げて水けをきる。
３．トマトはくし形に八等分し、パセリはみじん切り、サニーレタスは洗って水けをきって、食べやすい大きさにちぎる。
４．ボウルに卵を割りほぐして、粉チーズ・パセリを加えて混ぜ合わせる。
５．豚肉に小麦粉をまぶして余分な粉をはらう。
６．フライパンにサラダ油を熱し中火より少し弱い火にして、豚肉に４の卵液をたっぷりつけて焼く。
７．焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼き上げる。
８．鍋にブイヨン、ウスターソース、トマトケチャップを入れ煮詰め、ソースを作る。
９．７の豚肉を皿に盛って、２と３のつけあわせの野菜を添えて、ソースをかける。
。できあがり。

豚肉料理のレシピで、簡単に出来る豚肉料理を中心に紹介していきます（＾＾）

**　ポークソテー･マッシュルームソース　**

材料/4人分

豚ロース肉　・・・・・4枚
赤ワイン　・・・・・・・１/４カップ
塩・こしょう　・・・・・各少々

マッシュルームソース
　マッシュルーム（缶詰）　・・・８個
　ウスターソース　・・・・・・・・・大さじ２
　トマトケチャップ・赤ワイン・水
　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・各大さじ３
　バター　･・・・・・・・・・・・・・・・１５g

サラダ油・バター　・・・・・・・・・・各適量

つけ合わせ
　かぼちゃ・キャベツ　・・・・・各１５０g
　カレー粉　・・・・・・・・・・・・・少々
　ラディッシュ　・・・・・・・・・・４個
　塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各少々

作り方
１．マッシュルームは薄切り、かぼちゃは５mm厚さのくし形切り、キャベツは２cm角に切って、ラディッシュは葉を少し残して２つ割りにする。
２．かぼちゃは固めにゆで、サラダ油を熱したフライパンでサッと炒め、塩・こしょうする。
３．キャベツも固めにゆでサッと炒め、カレー粉、塩・こしょうで味つけする。
４．豚ロース肉は包丁の先で赤身と脂身の境めの筋を切って、両面に塩・こしょうする。
５．フライパンにサラダ油を熱してバターを溶かし、豚肉を入れる。
６．強火で片面に焼き色をつけひっくり返し、焼き色がつけば火を弱めて充分に火を通し、赤ワインをふりかけ焼き上げ器に盛る。
７．６の焼き汁が残るフライパンでマッシュルームを炒め、赤ワインをふりかけサッとからめる。
８．７にトマトケチャップ、ウスターソース、残りのワイン、水を加え煮る。
９．暫く火にかけ煮詰め、マッシュルームソースを作り、仕上げにバターを加える。
10．豚肉を盛った皿にラディッシュ、かぼちゃ、キャベツ、マッシュルームソースをかける。
。できあがり。

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