スパゲティ レシピ　アサリのスパゲティ（ビアンコ・ロッソ）:かんたんレシピのススメ

スパゲティ レシピの紹介。
**　アサリのスパゲティ（ビアンコ・ロッソ）　**

材料/4人分
スパゲティ（1.7mm）　・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
殻つきアサリ　・・・・・・・・・８００g
にんにく　・・・・・・・・・・・・・２かけ（２０g）
赤唐辛子　・・・・・・・・・・・・１本
白ワイン　・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・大さじ３
パセリ　・・・・・・・・・・・・・・適量
<ロッソ用>
トマトソース　・・・・・・・・・・２カップ
ローリエ　・・・・・・・・・・・・・１枚

作り方
１．アサリは砂抜きし、洗ってザルに上げておく。
２．鍋にオリーブ油大さじ１を熱して水けをきったアサリを入れ、白ワインを加えて中火にかけ、ふたをして蒸し煮する。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かして塩とサラダ油を入れ、沸騰したらスパゲティをゆでる。
４．アサリの口が開いたらキッチンペーパーで蒸し汁をこす。
５．アサリの半量だけ殻から身をはずす。
６．鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、みじん切りにしたにんにくと種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れ焦がさないよう炒め香りを出す。
７．アサリの蒸し汁を加えて塩・こしょうで味を調え、５のアサリを入れて１～２分煮る。
８．ゆでたスパゲティを７のソースであえてお皿に盛って、刻んだパセリを散らし、殻付きのアサリとパセリを飾って、できあがり。

７．ロッソの場合は、アサリの蒸し汁とトマトソース、ローリエを加えて塩・こしょうで味を調え、アサリを入れて数分煮る。
８．ゆでたスパゲティを７のソースであえてお皿に盛って、刻んだパセリを散らし、ソースをかけて殻付きのアサリとパセリを飾って、できあがり。

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