スパゲティ レシピ：かんたんレシピのススメ

スパゲティ レシピの紹介をしますね。

以前のlocoままは、正直言ってそんなにスパゲティ レシピがスキではなかったんですね＾＾；　でも、あるイタリアンレストランに行ってスパゲティの魅力に嵌ってしまい、それ以来、足しげく通ってしまったんですね＾＾；；

素材がシンプルなもので作った簡単スパゲティ レシピから、トマトソースやミートソース、ホワイトソースと３種類のソースにめんと素材の相性を考えたベストマッチなちょっと手の込んだスパゲティ レシピと多種多様。　軽食はもちろん、ホームパーティなんかにもベリーベリーＧｏｏｄ！ではないですか ｙ（＾＾）ｙ

そんなスパゲティ レシピをlocoままが紹介しますので参考にしてみて下さいね。

**　イカ墨のスパゲティ　**

材料/４人分
スパゲティ（1.5mm）　・・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
スルメイカ又はスミイカ　・・・小４はい（８００g）
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・１個（１００g）
にんにく　・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
イカのスミ袋　・・・・・・・・・・・６～８本
※魚屋さんに頼めば、手に入る事もあります
白ワイン・トマトソース　・・・・・各１カップ
水　･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
バジリコ又は青じそ　・・・・・・適量

作り方
１．イカは胴の中に指を入れて軟骨を取って、ワタと一緒に足を抜いて水を入れたボウルの中で丁寧に洗って皮をむく。
２．ワタについている黒いスミ袋を破らないように取り出す。
３．イカの胴は５mm幅の輪切りにして、足とエンペラは適当な大きさに切る。
４．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
５．スミ袋をすり鉢に入れ、白ワインを少しずつ注ぎながらスミを溶きのばす。
６．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらスパゲティをゆでる。
７．鍋にオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、香りが出たらイカを炒める。
８．イカに火が通ったら白ワイン、トマトソース、水、５のイカスミを加えて２０～３０分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
９．ゆでたスパゲティを８のソースであえて、お皿に盛ってバジリコの葉を飾って、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介をしますね。
スパゲティ レシピをlocoままが紹介しますので参考にしてみて下さいね。

**　カルボナーラ　**

材料/４人分
スパゲティ（1.5mm）　・・・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
ベーコン（薄切り）　・・・・・・・・１０枚（１５０g）
卵　････・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
卵黄　････・・・・・・・・・・・・・・・２個分
生クリーム　・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
パルメザンチーズ又は粉チーズ
　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・６０g
塩　････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
粗びき黒こしょう　・・・・・・・・・・適量
白ワイン・オリーブ油　・・・・・・各大さじ２

作り方
１．ベーコンは１cm幅に切る。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらスパゲティをゆでる。
３．ボウルに常温に戻した卵と卵黄を入れて溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
４．鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンをカリカリに炒める。
５．４に白ワインを加えて煮詰め、火を止める。
６．ゆでたスパゲティを５であえて、ベーコンの塩味で足りなければ塩を加えて味を調える。
７．６に３を加えて手早く混ぜ合わせ、お皿に盛って、できあがり。
　　～　混ぜてから、すぐに器に盛らないと鍋の余熱で固まってしまうのでご注意を！　～

スパゲティ レシピの紹介。
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**　きのことハムの和風スパゲティ　**

材料/4人分
スパゲティ（1.7mm）　・・・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
ロースハム　・・・・・・・・・・・・・4枚（１００g）
しめじ　･・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
エノキ　･・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
しいたけ　･･・・・・・・・・・・・・・・・４枚（８０g）
マッシュルーム　・・・・・・・・・・・６個（９０g）
にんにく　･･・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
レモン　･・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
しょうゆ　･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
あさつき又は青ねぎ　・・・・・・・・４本
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・各少々
バター　････・・・・・・・・・・・・・・・５０g
刻みのり　･・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．しめじとエノキは洗って石づきを取って、食べやすく小房に分ける。しいたけ、マッシュルームは洗って石づきを取って、薄切りにする。
２．にんにく、あさつきはみじん切り、ロースハムは細切りにする。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらスパゲティをゆでる。
４．フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを炒めて香りを出し、きのこ類、ハムを加えて炒め、塩・こしょうで味を調えレモンの絞り汁を入れる。
５．ゆでたスパゲティを４のソースであえる。
６．しょうゆを回しかけ、２のあさつきを入れてざっくりと全体を混ぜ合わせる。
７．お皿に盛って、刻みのりを散らして、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
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**　エビとさやえんどうのミートソーススパゲティ　**

材料/４人分
スパゲティ（1.7mm）　・・・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
エビ　･・・・・・・・・・・・・・・・・・１６尾（２００g）
さやいんげん　・・・・・・・・・・・・１００g
ミートソース　・・・・・・・・・・・・・１と1/2カップ
トマトピューレ　・・・・・・・・・・・大さじ３
タバスコ　・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２～１
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・各少々
バター　･･・・・・・・・・・・・・・・・３０g
パルメザンチーズ又は粉チーズ
　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・適量
生クリーム　・・・・・・・・・・・・・・６０cc
小麦粉　･･・・・・・・・・・・・・・・・適量
ブランデー　・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

作り方
１．エビは殻をむいて、背ワタをとる。
２．さやいんげんはヘタをつけたまま塩ゆでして３cm長さの斜め切りにし、ヘタは飾り用に取っておく。
３．鍋にミートソース、トマトピューレ、タバスコ、生クリームを加えて２～３分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらスパゲティをゆでる。
５．フライパンを熱してバターを溶かし小麦粉をまぶした１のエビを炒めブランデーを入れ香りをつけアルコールをとばし取り出す。
６．５のフライパンにさやいんげんを入れてサッと炒める。
７．ゆでたスパゲティを３のソースであえてお皿に盛ってエビとさやいんげんを添え、好みでパルメザンチーズを振って、できあがり。

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**　鮭とブロッコリーのフェットチーネ　**

材料/４人分
フェットチーネ　・・・・・・３２０g
フェットチーネ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
鮭（上身）　・・・・・・・・・２５０g
ブロッコリー　・・・・・・・・１株（２８０ｇ）
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・１/２個（１００g）
ホワイトソース　・・・・・・・１カップ
生クリーム　・・・・・・・・・・１カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・各少々
バター　・・・・・・・・・・・・・３０g

作り方
１．鮭は塩・こしょうしてバター１５gで溶かしたフライパンで焼き、粗くほぐす。
２．ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、冷水にとる。玉ねぎは薄切りにする。
３．鍋にたっぷりに湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらフェットチーネをゆでる。
４．鍋を熱してバター１５gを溶かし、玉ねぎ、鮭、ブロッコリーを入れて炒める。
５．ホワイトソースと生クリームを加えて火をとおし塩・こしょうで味を調える。
６．ゆでたフェットチーネを５のソースであえて、お皿に盛って、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　ベーコンと辛いトマトソースのペンネ　**

材料/４人分
ペンネ（リガトーニ）　・・・３６０g
ペンネ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
ベーコン（7mm厚さ又は薄切り）
　　　　　　　　　　　・・・・・５５g
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・１/４個（５０g）
にんにく　・・・・・・・・・・・１/２かけ（１０g）
赤唐辛子　・・・・・・・・・・２本
トマトソース　・・・・・・・・・２カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・４０cc
パルメザンチーズ又は粉チーズ
　　　　　　　　　・・・・・・・適量

作り方
１．ベーコンは５mm幅に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらペンネをゆでる。
３．鍋にオリーブ油を熱しベーコンを炒め、赤唐辛子、にんにく、玉ねぎを加えてよく炒める。
４．トマトソースを加えて煮て、塩・こしょうで味を調える。
５．ゆでたペンネを４のソースであえて器に盛って、好みでパルメザンチーズをかけて、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　なすとベーコンのスパゲティ　**

材料/4人分
スパゲティ（1.5mm）　・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
なす　・・・・・・・・・・・・・・・６個（６６０g）
ベーコン（薄切り）　・・・・・４枚
にんにく　・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
オレガノ（なくても可）　・・少々
トマトソース　・・・・・・・・・２カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・１/２カップ＋大さじ２

作り方
１．なすのヘタをとって１cm厚さの輪切りにして軽く塩を振って４～５分おいておく。
２．ベーコンは２cm幅に切って、にんにくは薄切りにする。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・サラダ油を入れて沸騰したらスパゲティをゆでる。
４．フライパンにオリーブ油１/２カップを熱し、水分をふき取った１のなすをこんがりと香ばしく炒め揚げする。
５．鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、にんにくとベーコンを入れて弱火で炒める。
６．５にトマトソースとオレガノを加えてひと煮立ちさせ、なすと混ぜ合わせる。
７．煮立ったら、ゆでたスパゲティとあえ、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　アサリのスパゲティ（ビアンコ・ロッソ）　**

材料/4人分
スパゲティ（1.7mm）　・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
殻つきアサリ　・・・・・・・・・８００g
にんにく　・・・・・・・・・・・・・２かけ（２０g）
赤唐辛子　・・・・・・・・・・・・１本
白ワイン　・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・大さじ３
パセリ　・・・・・・・・・・・・・・適量
<ロッソ用>
トマトソース　・・・・・・・・・・２カップ
ローリエ　・・・・・・・・・・・・・１枚

作り方
１．アサリは砂抜きし、洗ってザルに上げておく。
２．鍋にオリーブ油大さじ１を熱して水けをきったアサリを入れ、白ワインを加えて中火にかけ、ふたをして蒸し煮する。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かして塩とサラダ油を入れ、沸騰したらスパゲティをゆでる。
４．アサリの口が開いたらキッチンペーパーで蒸し汁をこす。
５．アサリの半量だけ殻から身をはずす。
６．鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、みじん切りにしたにんにくと種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れ焦がさないよう炒め香りを出す。
７．アサリの蒸し汁を加えて塩・こしょうで味を調え、５のアサリを入れて１～２分煮る。
８．ゆでたスパゲティを７のソースであえてお皿に盛って、刻んだパセリを散らし、殻付きのアサリとパセリを飾って、できあがり。

７．ロッソの場合は、アサリの蒸し汁とトマトソース、ローリエを加えて塩・こしょうで味を調え、アサリを入れて数分煮る。
８．ゆでたスパゲティを７のソースであえてお皿に盛って、刻んだパセリを散らし、ソースをかけて殻付きのアサリとパセリを飾って、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　バジリコのスパゲティ　**

材料/4人分
スパゲティ（1.5mm）　・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
バジリコまたは青ジソ　・・４０g
パセリ　・・・・・・・・・・・・・・２０g
松の実　・・・・・・・・・・・・・・２０g
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・１/３カップ
パルメザンチーズ（おろしたもの）または粉チーズ
　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
バジリコ（飾り用・なくても可）　・・適量

作り方
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とサラダ油を入れ、沸騰したらスパゲティをゆでる。
２．パセリはみじん切りにしてふきんに包み、水の中で軽くもみながらアクを抜いて水けを絞り、さらしパセリを作る。
３．バジリコはサッと洗って水けをきって、粗く刻む。
４．バジリコ、パセリ、松の実、オリーブ油をミキサーにかけペースト状にする。（すり鉢ですっても可）
５．塩・こしょうを４に入れて混ぜ合わせる。
６．ゆでたスパゲティをバジリコソースであえてお皿に盛って、バジリコを飾る。好みでパルメザンチーズをふって、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　ガーリックと唐辛子のスパゲティ　**

材料/4人分
スパゲティ（1.5mm）　・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
にんにく　・・・・・・・・・・・・・大１かけ（２０g）
赤唐辛子　・・・・・・・・・・・・２本
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・大さじ５

作り方
１．にんにくは少し厚めの薄切りにし、赤唐辛子は種を取って斜め切りにする。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし塩とサラダ油を入れ、沸騰したらスパゲティをゆでる。
３．鍋にオリーブ油を熱してにんにくと赤唐辛子を入れ、弱火でこんがりと茶色になるまで炒める。
４．ゆでたスパゲティを３のガーリックオイルであえ、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。

スパゲティ レシピの紹介。
**　めんたいこスパゲティ　**

材料/４人分
スパゲティ（1.7mm）　・・・・３２０g
スパゲティ用
　塩・サラダ油　・・・各大さじ３
明太子　・・・・・・・・・・・・・・２腹（１２０～１５０g）
レモンの絞り汁　・・・・・・・・１/２個分
白ワイン　・・・・・・・・・・・・・大さじ２
バター　・・・・・・・・・・・・・・・４０g
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・各少々
明太子（飾り用）　・・・・・・・・１腹（６０g）
レモン（飾り用）　・・・・・・・・・１個
カイワレ菜　・・・・・・・・・・・・・１束

作り方
１．鍋にたっぷりの湯を沸かして塩とサラダ油を入れ、沸騰してきたらスパゲティをゆでる。
２．明太子は縦に切り目を入れて包丁の背でしごくように中身を取り出す。
３．ボウルに明太子を入れて、白ワインとレモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。
４．ゆでたスパゲティにバターをからめて塩・こしょうする。
５．３の明太子であえて器に盛る。
６．根元を切ってサッと洗って水けをきったカイワレ菜とくし形に切ったレモン、明太子を５に飾ってできあがり。

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