オムライス レシピ　クリームソースのオムライス:かんたんレシピのススメ

オムライス レシピを紹介。

オムライス レシピって簡単のようでこれが結構むずかしい料理なんですよね。locoまま自身、一度も満足いくものに完成した事がないんです。。。＾＾；；

卵をきれいに焼いて、ご飯をきれいに包む事が成功の決め手のオムライス レシピ。
まずはいろんなピラフや盛り付けにひと工夫してオリジナリティを楽しんでみてもいいですよね＾＾。　完成度はそのうちきっと。。。と頑張るlocoままが紹介しますのでいろいろなオムライス レシピをチャレンジしてみて下さいね。

**　クリームソースのオムライス　**

材料/４人分
小エビのピラフ
　むきエビ（小）　・・・・・・・２００g
　玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・１個（１５０g）
　マッシュルーム（生）　・・１２個
　ブイヨン　・・・・・・・・・・・・２と1/3カップ
　白ワイン　・・・・・・・・・・・１/２カップ
　パセリ　・・・・・・・・・・・・・２枝
　バター・塩・こしょう　・・・・各適量
　米　･･・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
クリームソース
　芝エビ　・・・・・・・・・・・・・２０尾
　マッシュルーム　・・・・・・・８個
　パセリ　・・・・・・・・・・・・・・適量
　生クリーム　・・・・・・・・・・１/２カップ
　小麦粉　・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
　バター　・・・・・・・・・・・・・・３０g
　ブランデー・シェリー酒　・・各大さじ１
　塩・こしょう　・・・・・・・・・・・各適量

作り方
１．米は洗ってざるにあげ、水けをきっておく。ブイヨンは温めておく。
２．玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは石づきを取って２～３mm幅の薄切りにする。
３．むきエビは洗い、竹串で背ワタを取る。パセリはみじん切りにする。
４．厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、むきエビ、マッシュルームを加え炒め合わせる。
５．４に米を入れて透き通るまで炒め、白ワインを加えて強火にし、沸騰すれば火を止めて炊飯器にうつす。
６．炊飯器にうつしたらブイヨンを加えて塩・こしょうし、全体を混ぜてから普通に炊き上げる。
７．ソースを作る。芝エビは殻をむき、切り目を入れて竹串で背ワタをとり、飾り用に４尾残して食べやすい大きさに切る。マッシュルームは石づきを取って四つ割りにしてパセリはみじん切りにする。
８．フライパンを熱してバターを溶かし、マッシュルームとエビを炒め、飾り用のエビ４尾をとりわけ、ブランデーを加えて火をつけアルコール分をとばし、塩・こしょうで味つけする。
９．小麦粉を振り入れてよく混ぜながら火をとおし生クリームを加えて煮立てる。とろみがつけば塩・こしょうしてシェリー酒を落とす。
10．ボウルに卵を溶きほぐし、熱したフライパンに油をなじませ卵を流し込み、はしで大きくかき混ぜながら丸く形を整え、中央を少し厚くなるようにして半熟状に焼く。
11．小エビのピラフ１/４量を卵の中央にのせ、全体を側面に寄せてずらし、木の葉形に作って手前に折り込み、フライパンをひっくり返してお皿にのせる。
12．クリームソースをかけてパセリのみじん切りを散らして飾り用のエビを飾って、できあがり。

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