コロッケ レシピ：かんたんレシピのススメ

コロッケ レシピを紹介。

じゃがいもの時季になるとlocoままん家は有り難いことに沢山頂くんですね（＾＾）そこでいろんなレシピにチャレンジしてみるのですが、個人的に一番好きなじゃがいも レシピと言えば、コロッケ レシピ（＾＾）。　コロッケ レシピも定番のポテト コロッケから牛肉コロッケといろいろ。。。クリームコロッケなんかがさっと上手にできたら揚げ物名人の資格まちがいなしですよね。
簡単コロッケ レシピから子供もびっくりサイズのライスコロッケを色々とlocoままが紹介してみますね（＾＾）

**　カレーコロッケ　**

材料/4人分
ジャガイモ　・・・・中３個
合挽き肉　・・・・・２００g
玉ねぎ　・・・・・・・１/２個
人参　・・・・・・・・・１/２本
カレールウ　・・・・・１かけ（２０g）
水　・・・・・・・・・・・１/４カップ
Ａ
　小麦粉・溶き卵・パン粉　・・・各適量
塩・こしょう　・・・・・各少々
サラダ油　・・・・・・・大さじ１
揚げ油　・・・・・・・・適量
つけ合わせ
　キャベツ　・・・・・・・・・・１/４個分
　ソース・ケチャップ　・・・各適量

作り方
１．ジャガイモはゆでて皮をむいておく。玉ねぎは粗みじん切り、人参はいちょう切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉、玉ねぎ、人参を炒め、塩・こしょうをふる。水を注いで煮立て、具に火が通ったらカレールウを加え、煮溶かす。
３．ボウルに１のジャガイモを入れて粗くつぶし、２の具を加え、混ぜ合わせる。
４．３を俵形にまとめて、Ａを順にまぶして衣をつける。
５．揚げ油を約１７０℃に熱し、カラリと揚げる。
６．揚げたコロッケを器に盛って、千切りにしたキャベツを添える。
７．ソースとケチャップを１：１で合わせたものを、キャベツにかけて、できあがり。

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**　ライスコロッケ　**

材料/４人分
ロースハム　・・・・・・１００g
プロセスチーズ　・・・１００g
洗い米（お米を洗ってざるに上げ３０分ほどおいたもの）・水
　　　　　　　　・・・・・・各２カップ
固形スープの素　・・・１/２個
塩　・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
トマトケチャップ　・・・・大さじ２
衣
　卵　・・・・・・１個
　小麦粉　・・適量
　パン粉　・・・適量
つけ合わせ
　レタス　・・・８枚
トマトケチャップ　・・・・・適量
揚げ油　・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．炊飯器の内釜に洗い米、水、固形スープの素、塩、ケチャップを入れてひと混ぜして炊き上げ、１０分ほど蒸らす。
２．ロースハム、チーズは１cm角に切る。レタスは洗ってしばらく水につけてシャキッとさせてから、水けをきって手で食べやすくちぎる。
３．１の炊きたてのご飯にハムとチーズを混ぜ合わせ、１/４量ずつラップに包んでしっかり握り、丸く形を整える。残りも同様に作る。
４．３にふるった小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、炊き卵をくぐらせてパン粉をまぶす。さらに溶き卵、パン粉をつけ衣を厚くする。
５．揚げ油を１７０～１７５℃に熱して４をいれ、玉じゃくしで油をかけながら全体をこんがり揚げる。
６．揚げたてにライスコロッケを４つに切り、レタスとともにお皿に盛って、ケチャップを添えて、できあがり。

コロッケ レシピを紹介。

**　クリームコロッケ　**

材料/４人分
エビ　・・・・・・４尾
下味用
　玉ねぎ　・・・・１/４個（５０g）
　にんにく　・・・１かけ（１０g）
　白ワイン　・・・大さじ３
　スープ（固形スープの素１/３個＋水１カップ）
　　　　　　・・・・・大さじ３
しいたけ　・・・・３枚
卵　・・・・・・・・・２個
塩　・・・・・・・・・少々
ホワイトソース
　バター・小麦粉　・・・各大さじ３
　塩・こしょう　・・・・・・各少々
衣
　卵　・・・・・・・・・・・・・１個
　小麦粉・パン粉　・・・各適量
サラダ油　・・・・・・適量
つけ合わせ
　ブロッコリー　・・・・・・・・・１２０g
　フライドポテト（冷凍）　・・３００g
　塩　･・・・・・・・・・・・・・・・少々
カクテルソース（４人分）
　トマトケチャップ　・・・・１/２カップ
　ウスターソース　・・・・大さじ２
　練りカラシ　・・・・・・・・小さじ２
　レモンの絞り汁　・・・・小さじ２
揚げ油　・・・・・・・・・適量

作り方
１．カクテルソースの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、ソースを作っておく。
２．エビは節と節に竹串を刺して背ワタを引き上げて取り、玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹で押さえてつぶす。
３．鍋にサラダ油を熱してエビを炒め、色が変われば玉ねぎ、にんにくを入れて１分ほど炒める。
４．３に白ワイン、スープを入れ、煮立てば弱火にして５～６分煮る。
５．４の鍋からエビを取り出し、煮汁をこしておく。煮汁はホワイトソースに使う。
６．エビの殻をむき、１cm幅の小口切りにする。しいたけは石づきを切り取りサッと洗い、細かく刻む。
７．フライパンにサラダ油を熱し、しいたけをサッと炒めてお皿に取り出す。
８．卵２個は固ゆでにし、殻をむいて細かく刻み、塩少々を加えて下味をつける。
９．ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶ければ小麦粉を加え、色づかないように絶えず鍋全体をよくかき混ぜ、炒める。
10．９の鍋に牛乳を少しずつ加えてなめらかに溶きのばし、５の煮汁も加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、とろみがつくまで２～３分煮て塩・こしょうで味を調える。
11．１０に６のしいたけ、８のゆで卵を入れて混ぜ合わせる。
12．底が平らなバットに11を広げて冷まし、さらに冷蔵庫で１～２時間ほどねかせて固める。ねかせないと、柔らか過ぎてうまくまとまらない。
13．ブロッコリーは軸を切って小房にわけ、軸は固い皮をむいて食べやすく切り、熱湯で柔らかくゆでてから水に取って冷まし、水けをきる。
14．１２を４等分にし、手のひらにサラダ油を少量塗り、１個ずつ丸く形を整える。
15．１４にふるった小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。柔らかくてくずれやすいの手早くする。
16．揚げ油を１７０℃に熱して１５を入れ、表面がカリッとなるまで返しながら揚げる。
17．揚げ油の温度を１６５～１７０℃にし、フライドポテトを凍ったまま入れて火をとおし、揚げたての熱いうちに塩少々をふりかける。
18．お皿にブロッコリー、フライドポテトを盛って、温めたカクテルソースを敷いてコロッケを盛って、できあがり。

コロッケ レシピを紹介。

**　ポテトコロッケ　**

材料/4人分
合挽き肉　・・・・・１３０g
ジャガイモ　・・・・２個（４００g）
玉ねぎ　・・・・・・１/２個（１３０g）
塩・こしょう　・・・・各少々
サラダ油　・・・・・・大さじ１と1/3
衣
　卵　・・・・・・・・・・・・・１個
　小麦粉・パン粉　・・・各適量
揚げ油　・・・・・・・・適量

～　ＰＯＩＮＴ　～
具をしっかりと丸めていなかったり、衣のつけ方にムラがあったりすると、揚げているときに中から具がはみ出してしまいます。

作り方
１．ジャガイモは洗って皮をむき、芽の部分は包丁の根元でえぐり取り、１個を４つから６つ切りにし、水にさらしてぬめりを取る。玉ねぎはみじん切りにする。
２．鍋にジャガイモとひたひたの水を入れて強火にかけ、煮立てば中火で柔らかくゆでる。
３．ゆで汁をしっかりきる。
４．３を中火にかけ空いりし、余分な水分をとばす。
５．熱いうちに固く絞ったぬれぶきんに包み、木しゃもじでつぶしてふきんを取り、塩・こしょうする。
６．フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通れば合挽き肉を入れ、しっかり炒めて火を止める。
７．ジャガイモに６を混ぜ合わせる。
８．バットに７を広げて冷まし、８等分する。
９．手のひらにサラダ油を少量塗り、８を１個ずつ丸め、小判形にする。
10．９にふるった小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせパン粉をまぶす。
11．揚げ油を１８０℃に熱し、１０のコロッケをきつね色に揚げて器に盛り、好みでソースを添えて、できあがり。

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