スープ/煮込み料理のレシピを紹介。　ラタトゥイユ:かんたんレシピのススメ

スープ/煮込み料理のレシピを中心に紹介していきます（＾＾）

**　ラタトゥイユ　**

材料/４人分

ナス　・・･・・・・・・・・・・・・・・・・・・３本
トマト　・・・・･･・・・・・・・・・・・・・・・２個（３００g）
玉ねぎ　･････・・・・・・・・・・・・・・・小１個（１６０g）
ピーマン　・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
赤ピーマン　・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ズッキーニ（またはきゅうり）　・・・２本
にんにく　・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
水（またはブイヨン）　・・・・・・・・・１/２カップ
ローリエ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
タイム（乾燥）　・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブ油　・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
塩・こしょう　･･・・・・・・・・・・・・・・各適量

作り方
１．ナスはヘタを取って１cm幅に輪切りし、水にさらしてアクを抜く。トマトは熱湯にくぐらせ水に取り、皮をむいて種を取り一口大に切る。
２．玉ねぎはくし形、ピーマンはヘタと種を取り四つ切に、赤ピーマンは縦１cm幅に、ズッキーニはヘタを取り１cm幅の輪切りに、にんにくは薄切りにする。
３．鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、水けをふいたナス、ズッキーニの順に入れて中火で炒める。
４．３にピーマン、赤ピーマン、トマトを加え炒め合せる。
５．全体に火がとおれば水を加え、木べらで鍋底から大きく全体を混ぜ合わせる。
６．混ざったら塩・こしょうを振り、ローリエ、タイムを加え、ふたをして強火にかける。
７．６が煮立てば、アクを取って火を弱め、ふたをして中火で２０分煮込む。
８．野菜が煮くずれる程度に充分柔らかくなればローリエを取り出し、塩・こしょうで味を調える。
９．器に盛って、できあがり。

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