スープ/煮込み料理のレシピを紹介。　チキンのトマト煮:かんたんレシピのススメ

スープ/煮込み料理のレシピを中心に紹介していきます（＾＾）

**　チキンのトマト煮　**

材料/４人分

鶏骨付きもも肉　・・・・・・・４本
ベーコン（薄切り）　・・・・・・５枚（１００g）
トマト　・・・・・・・・・・・・・・・４個（６００g）
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・小２個（３２０g）
トマトピューレ　・・・・・・・・大さじ２
白ワイン・ブイヨン（または固形スープの素＋水）
　　　　　　　　　・・・・・・・・各１カップ
オリーブ油　・・・・・・・・・・大さじ４
塩・こしょう　・・・・・・・・・・各適量

仕上げ用
　パセリ　・・・・適量

つけ合わせ用
　ご飯　・・・・・・・４００g
　クレソン　・・・・適量

作り方
１．鶏骨付きもも肉は塩・こしょうし、ベーコンは５mm幅の細切りにする。
２．トマトは熱湯にくぐらせ水に取り、皮をむいて種を取り粗く刻み、玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
３．鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、鶏肉を入れ、中火で両面をこんがりときつね色になるまで焼き、取り出して包丁の背で骨をたたくようにして半分に切り分ける。
４．３の鍋の残った油を捨て、残りのオリーブ油大さじ２をなじませ、２の玉ねぎを加えて中火でよく炒める。
５．４に１のベーコンを加えて炒め、トマト、トマトピューレを加えて混ぜながら炒め合わせる。
６．５に切り分けた鶏肉を戻しいれる。
７．６に白ワイン、ブイヨンを注ぎ入れ強火にし、煮立てばアクを取り弱火にして浮いてくるアクを丁寧にすくいながら３０～４０分ほど煮込む。
８．じっくり煮込んで、全体が柔らかくなれば、塩・こしょうで味を調える。
９．型抜きしたご飯と一緒に８を器に盛って、みじん切りにしたパセリを散らす。
。できあがり。

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