スープ/煮込み料理のレシピを紹介。　ビーフシチュー:かんたんレシピのススメ

スープ/煮込み料理のレシピを中心に紹介していきます（＾＾）
スープ/煮込み料理のレシピって、本当に沢山のレシピがありますね。子供から大人まで大好きなジャガイモやキノコなんかを使ったシチューのレシピをはじめ、ちょっと変わったところではかぼちゃとカレーを使ったレシピなどがあります。ほかにも豆とトマトのレシピや、キャベツとひき肉のレシピなんかも結構有名ですね（＾＾）

ちょっと変わったスープ/煮込み料理のレシピなんかも、locoままがご紹介しますので参考にして頂けたらウレシイです　ｙ（＾＾）ｙ

**　ビーフシチュー　**

材料/４人分

牛角切り肉　・・・・・・・・・・・・・７００g
にんじん　・・・・・・・・・・・・・・・１本（２００g）
ジャガイモ　・・・・・・・・・・・・・・中３個（３６０g）
小玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・８個
サヤインゲン　・・・・・・・・・・・・１００g
マッシュルーム　・・・・・・・・・・８個
にんにく　・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
小麦粉　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
赤ワイン　・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
ブイヨン　・・・・・・・・・・・・・・・・６カップ
ローリエ　・・・・・・・・・・・・・・・１枚
タイム（乾燥）　・・・・・・・・・・・小さじ１/３
トマトピューレ　・・・・・・・・・・・１/２カップ
デミグラスソース（市販品）　・・１缶（２８０g）
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０g
サラダ油・塩・こしょう　・・・・・・・各適量

仕上げ用
　生クリーム　・・・・・適量

作り方
１．にんじん、ジャガイモは皮をむいて適当な大きさの乱切り、小玉ねぎは皮をむき、根元と芽先を切り落とし、しんの部分に十文字の切込みを入れる。
２．サヤインゲンはヘタを取り４cm長さに切って塩ゆでする。
３．牛角切り肉は塩・こしょうしておく。
４．フライパンを弱火にして小麦粉を入れ、焦がさないように混ぜながら軽く薄茶色に色づくまで空いりする。
５．別のフライパンにサラダ油を熱し、皮つきのにんにく、牛肉を入れて中火で軽く焼き色をつけ、鍋に入れる。
６．５のフライパンの余分な油を捨て、赤ワインを加えて木べらで底をこそげる。
７．牛肉を移した鍋にこそげた６を加え、ブイヨン、ローリエ、タイムを加え強火で煮立たせアクを取り、弱火にしてさらに浮いてくるアクをすくいながら、１時間以上煮込む。
８．煮込んでいる間に、別の鍋にバターを熱し、にんじん、ジャガイモ、小玉ねぎとマッシュルームを順に入れ、４の空いりした小麦粉を振り入れ中火で炒め合せ、全体になじます。
９．じっくり煮込んだ７の鍋の牛肉がある程度柔らかくなれば、７の鍋の牛肉の煮汁を８の鍋に少し加え、小麦粉のダマが残らないように混ぜる。野菜になじめば残りの煮汁を加える。
10．９に７の牛肉を加え、トマトピューレ、デミグラスソースを加える。
11．弱火で暫く煮込み、全体が柔らかくなればローリエを取り出し、砂糖を加え、塩・こしょうで味を調える。
12．サヤインゲンを加え、サッと煮て火からおろし、器に盛る。仕上げに生クリームをかける。
。できあがり。

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