ガトーショコラ レシピ　トリュフ:かんたんレシピのススメ

ガトーショコラ レシピ

チョコレート ケーキ レシピって作りたくても難しい。。。なんて思っている人いませんか？
locoままも無理かなぁなんて思ってた一人だけど、作ってみたら以外と簡単に作れちゃうし、結構おいしいんですよね（＾＾）。

高級感たっぷりの生チョコやしっとりやわらかなブラウニーやしっとりした味わいの定番チョコレートケーキのガトーショコラ レシピなんかをlocoままが紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　トリュフ　**

●材料（約１５～２０個分）
ガナッシュ
　生クリーム　・・・６０g
　製菓用スイートチョコレート
　　　　　　　　・・・・１３０g
　無塩バター　・・・２０ｇ
　ラム酒　・・・・・・・１２ml

コーティング
　製菓用スイートチョコレート
　　　　　　　　・・・・３００g
　ココア　・・・・・・・　約３００g

●下準備
１．バターを室温に戻しておく。
２．チョコレートを細かく刻んでおく。
３．ココアをふるって、バットに広げておく。

●作り方
１．生クリームを電子レンジにかけて沸騰される。
２．１をチョコレート１３０gに加えて１分おき、泡立て器で中央からなめらかになるまで混ぜ、無塩バター、ラム酒を加えて混ぜる。
３．バットに流して冷蔵庫に入れるか、ボウルを水に当てて絞りやすい固さになるまで冷やす。
４．バットにオーブンシートを敷き、その上に直径１cmの丸口金をつけた絞り袋で、できるだけ丸くなるように絞る。
５．冷蔵庫に入れて固まったら手でサッと丸める。
６．チョコレート３００gをテンパリングする。（※１）
７．手に５の丸めたチョコをのせ、６を厚めにコーティングする。
８．ココアの中に落とし、チョコレートが固まり始めたら、フォークで転がしながらココアを全体にまぶす。
９．完全に固まるまでココアの中においておき、余分なココアをはらって、できあがり。

（※１）テンパリング
１．チョコレートを細かく刻む。
２．５０～５５℃の温度に温めて溶かす。（１分３０秒くらい）
３．ボウルを冷水に当てて２８℃くらいになるまでかき混ぜ続けて冷ましていく。
４．もう一度湯せんにかけて３１℃の温度にあげて、できあがり

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