ガトーショコラ レシピ：かんたんレシピのススメ

ガトーショコラ レシピ
ガトーショコラ レシピなんかをlocoままが紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　ガトーショコラ・クラシック　**

●材料
薄力粉　・・・・・・２５g
ココア　・・・・・・・３５g
スイートチョコレート（明治の板チョコ使用）
　　　　　・・・・・・・７５g
無塩バター　・・・・５５g
生クリーム　・・・・５０cc
卵黄　・・・・・・・・・３個分
グラニュー糖　・・・２０g
生クリーム　・・・・大さじ１
はちみつ　・・・・・大さじ１
卵白　・・・・・・・・３個分
グラニュー糖　・・７５g

●作り方
１．スイートチョコレートと無塩バターを湯せんで溶かし、生クリーム５０ccを加えて混ぜる。・・・（Ａ）
２．卵黄とグラニュー糖２０gを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせ、その中に生クリーム大さじ１とはちみつ大さじ１を混ぜ込む。・・・（Ｂ）
３．（Ａ）と（Ｂ）を混ぜ合わせる。
４．卵白をハンドミキサーで立つまで泡立て、グラニュー糖７５gを２～３回に分けて加える。
５．３の中に４を混ぜ、ふるった薄力粉とココアを混ぜ合わせる。（混ぜすぎず、ざっくりと混ぜる）
６．アムウェイのフライパン（中）の底にクッキングシートを丸く切ったものを敷き、側面にバター（分量外）をぬる。
７．インダクションレンジ（ＩＨヒーター）のプレート１６０℃で３５～４０分焼いて、できあがり。
※型に入れて焼く場合、１８０℃のオーブンで２５～３０分
※デコレーションとして粉糖をふるって、８分立てに泡立てたホイップクリームを添えてもGood。

ガトーショコラ レシピなんかをlocoままが紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　生チョコ　**

●材料（２０×２０×１cmの生チョコ用流し型１台分）
生クリーム　・・・・・・・・・・・・・・
アールグレイ茶葉　・・・・・・・・・
製菓用スイートチョコレート　・・
はちみつ　・・・・・・・・・・・・・・・
ティーリキュール　・・・・・・・・・・
ココア　･・・・・・・・・・・・・・・・・・

●下準備
１．チョコレートを細かく刻んでおく。
２．ココアをふるって、ビニール袋に入れておく。
３．バットにオーブンシートを敷き生チョコ用の枠を置いておく。

●作り方
１．生クリームにアールグレイ茶葉を入れて沸騰し、ラップをして２０分以上蒸らしておく。
２．製菓用のチョコレートを電子レンジで１分かけ、半分溶かしておく。
３．１を再度沸騰させ、はちみつを加えて溶かす。
４．３を茶こしでこしながら、２のチョコレートを加え１分置いておく。
５．４を泡立て器で中央からなめらかになるまで混ぜ、ティーリキュールを加えて混ぜる。
６．準備しておいた枠に流し入れて、表面を平らにして冷蔵庫で３０分固める。
７．６が完全に固まったら枠に温めたナイフを入れてはずす。
８．好みの大きさに温めた包丁で切り分けていく。
９．切り分けたら冷凍庫で完全に固める。
10．完全に固めたチョコレートをココア入りの袋に入れて全体にココアをまぶす。
11．袋から出して余分なココアを除いて、できあがり。

ガトーショコラ レシピ

チョコレート ケーキ レシピって作りたくても難しい。。。なんて思っている人いませんか？
locoままも無理かなぁなんて思ってた一人だけど、作ってみたら以外と簡単に作れちゃうし、結構おいしいんですよね（＾＾）。

高級感たっぷりの生チョコやしっとりやわらかなブラウニーやしっとりした味わいの定番チョコレートケーキのガトーショコラ レシピなんかをlocoままが紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　トリュフ　**

●材料（約１５～２０個分）
ガナッシュ
　生クリーム　・・・６０g
　製菓用スイートチョコレート
　　　　　　　　・・・・１３０g
　無塩バター　・・・２０ｇ
　ラム酒　・・・・・・・１２ml

コーティング
　製菓用スイートチョコレート
　　　　　　　　・・・・３００g
　ココア　・・・・・・・　約３００g

●下準備
１．バターを室温に戻しておく。
２．チョコレートを細かく刻んでおく。
３．ココアをふるって、バットに広げておく。

●作り方
１．生クリームを電子レンジにかけて沸騰される。
２．１をチョコレート１３０gに加えて１分おき、泡立て器で中央からなめらかになるまで混ぜ、無塩バター、ラム酒を加えて混ぜる。
３．バットに流して冷蔵庫に入れるか、ボウルを水に当てて絞りやすい固さになるまで冷やす。
４．バットにオーブンシートを敷き、その上に直径１cmの丸口金をつけた絞り袋で、できるだけ丸くなるように絞る。
５．冷蔵庫に入れて固まったら手でサッと丸める。
６．チョコレート３００gをテンパリングする。（※１）
７．手に５の丸めたチョコをのせ、６を厚めにコーティングする。
８．ココアの中に落とし、チョコレートが固まり始めたら、フォークで転がしながらココアを全体にまぶす。
９．完全に固まるまでココアの中においておき、余分なココアをはらって、できあがり。

（※１）テンパリング
１．チョコレートを細かく刻む。
２．５０～５５℃の温度に温めて溶かす。（１分３０秒くらい）
３．ボウルを冷水に当てて２８℃くらいになるまでかき混ぜ続けて冷ましていく。
４．もう一度湯せんにかけて３１℃の温度にあげて、できあがり

ガトーショコラ レシピ
ガトーショコラ レシピなんかをlocoままが紹介するので参考にしてみて下さいね。

**　ブラウニー　**

●材料（１８×１８cmの型１台分）
製菓用スイートチョコレート　・・・１００g
無塩バター　・・・・・・・・・・・・・・・６０g
卵黄　････・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
生クリーム　・・・・・・・・・・・・・・・５０ml
薄力粉　･・・・・・・・・・・・・・・・・・３０g
アーモンドパウダー　・・・・・・・・・４０g
卵白　･････・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
グラニュー糖　・・・・・・・・・・・・・・９０g
ラム酒　･・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ml
ナッツ（くるみ、アーモンド等）　・・約６０g
チョコチップ　･・・・・・・・・・・・・・・・３０～５０g

●下準備
１．オーブンを１８０℃に温めておく。
２．薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
３．チョコレートを刻んでおく。
４．ナッツを粗く刻んで、１８０℃のオーブンで１０分くらい炒っておく。
５．オーブンシートで１８×１８cmの型を工作して天板に置いておく。

●作り方
１．チョコレートと無塩バターをボウルに入れて、湯せんにかけ溶かす。
２．卵黄、生クリーム、ふるった薄力粉とアーモンドパウダーの順に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
３．卵白を半分くらい泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
４．２に３を１/３入れて混ぜ、２の方に戻して混ぜる。
５．ラム酒、ナッツ、チョコチップを加えてよく混ぜる。
６．型に流してゴムベラなどで平らにして、１８０℃のオーブンで２０～２５分焼き、網に取って冷ます。
７．冷めたらパン切り包丁で好みの大きさにカットして、できあがり。

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