たけのこ レシピをご紹介。　アク抜きが大切！:かんたんレシピのススメ

たけのこ レシピについて紹介。

たけのこは「古事記」に登場しており、日本では古くから食べられていたそうです。

新鮮なたけのこは生でも食べられるようです。locoままはまだ生のたけのこを食べたことはありませんが。。（＾＾；

お店で買ったたけのこは収穫から時間がたっているので、アク抜きが必要なんですね。たけのこは、時間とともにえぐみが強くなり、香りが抜け、固くなってしまうので、早めにアク抜きをしましょうね。

アクの抜き方なんですが、まずたけのこの外側の皮を２～３枚取り、あとは皮のまま水洗いし汚れを落とします。

次に頭の部分を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に１本切れ目を入れます。

鍋にたけのこがかぶるぐらいの水と米ぬか一握りと唐辛子２本程度を入れ、たけのこが浮かないように落とし蓋をして１時間ほどゆでます。ゆで具合を串を刺して確かめ、火を止めてそのまま自然に冷まします。

皮にはたけのこを柔らかくしてくれる成分が含まれているので、皮ごとゆでるのがポイントです！

米ぬかを入れるのは、たけのこのえぐみの成分を取るためで、米ぬかがない時は米のとぎ汁で代用できますよ（＾＾）

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