たけのこレシピ　エビ春巻き:かんたんレシピのススメ

たけのこレシピを紹介していますので、参考にして頂けたらウレシイです（＾＾）

**　エビ春巻き　**

材料/4人分

【 エビ春巻きの具 】
　むきエビ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００g
　{下味}
　　　酒　・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　塩　・・・・・・・・・・・少々
　干しシイタケ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
　ピーマン　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　タケノコ（ゆでたもの）　・・・・・・・・・・・・・・・５０g
　しょうが　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（１０g）
　春雨　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g
　{合わせ調味料}
　　　砂糖　・・・・・・・・・・少々
　　　塩　・・・・・・・・・・・・小さじ１/３
　　　しょうゆ　・・・・・・・・小さじ２
　サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

春巻きの皮　・・・・・・・・・・・・・・・・・８枚

【 のり 】
　小麦粉・水　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２

飾り用春雨・ピーマン　・・・・・・・・・・・・・・・・各適量

【 つけだれ 】
　練りカラシ・酢・しょうゆ・サンショウ塩　・・・・各適量

揚げ油　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．干しシイタケは水で戻し、ピーマン・タケノコ・しょうがは細切り、エビは背ワタを取って酒・塩を振って、下味をつける。春雨は半分に切って、水で戻す。
２．中華鍋を熱しサラダ油をなじませ、エビ・しょうがを炒め、シイタケ・ピーマン・タケノコを加える。火が通ったら合わせ調味料で味をつける。
３．春雨の水けをきって２に入れ、からめるよう炒め火を止める。バットで冷まして、十六等分にする。
４．春巻きの皮を斜め半分に切って３をのせ、手巻き寿司の要領で皮を巻く。巻き終わりに水で溶いた小麦粉を広めにつけてとめる。
５．具がでないよう、先のとがった所を１cmくらい折ってのりでとめ、口も同様にとめる。
６．揚げ油を１８０℃に熱し、５をきつね色に揚げる。
７．好みで細切りにしたピーマン、３cm長さに切った春雨を揚げて、春巻きと一緒に皿に盛る。
。できあがり。

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